Pèsols negres
plat típic del Berguedà
Els pèsols negres són un plat típic del Berguedà.[1] Només es fan a l'alta muntanya. De fet es tracta de pèsols deixats assecar com una altra llegum (cigrons, mongetes…). S'acompanyen amb un tros de cansalada ben rostida. Cal deixar-los en remull la nit abans amb una cullerada d'hidrogencarbonat de sodi per tal que quedin ben tous.
 Pèsols negres, en sec.  | |
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | Berguedà |
| País d'origen | Espanya |
| Detalls | |
| Tipus | plat |
Actualment el 50% de la producció de pèsols negres es concentra al municipi de Gósol. Per donar a conèixer el pèsol negre, l’any 2016 es va organitzar al mateix municipi la primera fira on el pèsol negre va ser protagonista. La seva producció és reduïda, d'entre 5 i 6 tones, conreades en poc més de 6 hectàrees.
Referències
modifica- ↑ Miralpeix, Assumpta. Aquí hi ha teca!: receptes de cuina catalana amb història. Rosa dels Vents, 2006, p. 53. ISBN 8401387035.