Obre el menú principal

Pedro Subijana Reza

Cuiner basc
(S'ha redirigit des de: Pedro Subijana)

Pedro Subijana Reza (Sant Sebastià, 5 de novembre de 1948) és un cuiner basc reconegut internacionalment.

Infotaula de personaPedro Subijana Reza
Pedro Subijana en el Akelarre.jpg
Pedro Subijana al restaurant Akelarre el 2011
Biografia
Naixement 5 novembre 1948 (70 anys)
Sant Sebastià
Activitat
Ocupació Xef
Modifica les dades a Wikidata

Contingut

BiografiaModifica

Va fer els seus estudis d'hosteleria a la prestigiosa escola de Luis Irizar a Zarautz (Guipúscoa). Anys més tard va arribar, fins i tot, a dirigir-la, així com la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, on també va estudiar el seu col·lega i amic Juan María Arzak.

Des de l'any 1975, Pedro Subijana dirigeix el restaurant Akelarre a Sant Sebastià. El restaurant és membre de la prestigiosa cadena Relais Chatêau i ha aconseguit els més alts premis gastronòmics. Destaquen les tres estrelles Michelin,[1] assolint la tercera en la Guia Michelin 2007; els tres sols a la Guía Campsa;[2] i una puntuació de 9,5 a la Guía Gourmetour 2002.

Tanmateix, Pedro Subijana ha impartit cursos a diverses institucions d'Amèrica i Europa, estant actualment treballant també a l'equip de cuiners del Basque Culinary Center.[3]

Subijana té el seu propi programa de televisió, "La cocina de Pedro Subijana", a Euskal Telebista, que s'emet des de 1992. El cuiner basc també ha publicat nombrosos llibres sobre cuina i gastronomia.

Premis i distincionsModifica

  • 1979 Premi Nacional de Gastronomia al Millor Cuiner
  • 1982 Premi Club Gourmets al Millor Cuiner d'Espanya
  • 1997 El Grupo Gourmets li concedeix novament el Premi al Cuiner de l'Any
  • 1999 Millor Cuiner a "Lo Mejor de la Gastronomía"
  • 2000 Premi Alimentos de España 2001
  • 2003 És nomenat President d'Eurotoques Internacional

Llibres publicatsModifica

  • Menú del día I (1992)
  • Menú del día II (1993)
  • Denok sukaldari (1994)
  • Cocina riojana (escrit amb Lorenzo Cañas)
  • Mis recetas de la tele (1995)
  • Pedro Subijana cocinando para Inasmet (1998)
  • La cocina vasca de Pedro Subijana (1999)
  • La cocina vasca para el Grupo Ingeteam (1999)
  • La cocina de Akelarre, el sueño de Pedro Subijana (Everest, 2001)
  • La cocina doméstica de Pedro Subijana (Astamenda-Ttarttalo, 2003)

NotesModifica

Enllaços externsModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Pedro Subijana Reza