Saint-nectaire

(S'ha redirigit des de: Saint Nectaire (formatge))

El sent nectari o sant nectari (i en francès saint-nectaire) és un formatge de pasta premsada no cuita francès originari del municipi alvernès del mateix nom. Fet amb llet crua de vaca, és tou, i té forma cilíndrica aplanada i mides que van dels 13 cm de diàmetre, per als formatges de 600 g, als 21 cm de diàmetre per als d'1,8 kg.

Infotaula formatgeSaint Nectaire
Saint-Nectaire.jpg
Tipusformatge francès, formatge de llet de vaca, formatge de pasta premsada no cuita, formatge de llet crua, formatge de llet pasteuritzada, formatge industrial, farmstead cheese (en) Tradueix i dairy cheese (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
EpònimSaint-Nectaire i Jean Charles de Saint-Nectaire Modifica el valor a Wikidata
CertificatAOC 1955
Origen
Regió, ciutatAlvèrnia, Saint-Nectaire
PaísFrança
Localització
Saint-nectaire situat respecte França
Saint-nectaire
Localització del saint-nectaire a França
Lloc de produccióCantal i Puèi Domat Modifica el valor a Wikidata
Característiques
Origen de la lletVaca
PasteuritzatAmbdós
TexturaTova
Matèria grassa45%
DimensionsD. 13-21 cm, a. 3,5-5 cm
Pes i forma600 g - 1,8 kg
Ingredientsllet de vaca Modifica el valor a Wikidata
Més informació
Producció13.815 t Modifica el valor a Wikidata
Àrea1.400.000 ha Modifica el valor a Wikidata

S'elabora a 72 municipis de la petita regió dels monts-Dore, als departaments de Puy-de-Dôme o de Cantal. Des de 1955 el formatge té la Denominació d'Origen Controlada (DOC) "saint-nectaire", des del 1964 l'AOC, i des del 1996 l'AOP.

El 2007 se'n van produir 13.825 tones.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Saint-nectaire