Obre el menú principal
Per a altres significats, vegeu «Salmó (desambiguació)».

El salmó és el nom comú per diverses espècies de peixos de la família dels salmònids (Salmonidae). Els salmons no es poden agrupar en únic tàxon sinó que estan repartits en diversos gèneres.

Infotaula de nom vulgarSalmó
Nom vulgar sense valor taxonòmic
Salmo salar GLERL 1.jpg
Modifica les dades a Wikidata
Salmó
Salmó tornant al seu lloc de naixement.
Filet de Salmó
Salmó al mercat

Els salmons són peixos migratoris; neixen en aigua dolça, migren als oceans, i després tornen a l'aigua dolça per a reproduir-se. Tanmateix, hi ha espècies rares que només poden sobreviure en aigua dolça. Això es deu probablement a la domesticació de certes espècies de salmó. Col·loquialment es diu que els salmons tornen a reproduir-se exactament al mateix indret on nasqueren. Els salmons moren poc després de reproduir-se.

Hi ha salmons a l'Oceà Atlàntic, al Pacífic i en alguns grans llacs continentals.

En general, els salmons pertanyen als gèneres Salmo (Atlàntic), Oncorhynchus (Pacífic) i Coregonus (llacs centreeuropeus).

L'espècie de salmó europeu (Salmo salar) fa uns 15 kg de pes.

La truita de riu també pertany al gènere Salmo però se'n diferencia per no tenir la carn d'un color tan vermell, tot i que la truita asalmonada és prou vermellosa.

GastronomiaModifica

El salmó és un aliment habitual i sa pel seu alt contingut en proteïnes i àcids grassos omega 3 i relativament baix contingut en greixos.

Vegeu tambéModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Salmó