Salmiakki
El salmiakki (finès) o saltlakrits (suec) és un caramel salat fet a partir de regalèssia i Clorur d'amoni (NH₄Cl), que és el que li dona el seu gust característic. És molt típic dels països nòrdics, els Països Baixos i el nord d'Alemanya, essent especialment popular a Finlàndia.[1][2] Es considera que és un producte de gust adquirit, és a dir, que requereix una exposició prolongada per poder ser apreciat.[3][4] Per aquesta raó, molta gent que no l'ha tastat des de ben petit el troba desagradable i fins i tot fastigós.[5] Els productes fets amb salmialkki acostumen a ser de color negre o marró fosc. El gust de salmiakki (és a dir, a clorur d'amoni) també es fa servir en licors, gelats, xocolata, etc.[6]
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Finlàndia  |
| Detalls | |
| Tipus | pega dolça |
| Ingredients principals | regalèssia i clorur d'amoni |
Història modifica
Les paraules Salmiakki i Salmiakk provenen del nom Llatí del Clorur d'amoni, Sal Ammoniacus, que significava sal d'Ammon. El nom fa referència al temple d'Amon, prop de l'Oasi de Siwa, on els Grecs van descobrir per primera vegada aquest compost.[7]
El clorur d'Amoni va ser llargament utilitzat per les seves propietats despectorants, així doncs és probable que els caramels de Salmiakki nasquessin a les farmàcies com un producte contra la tos.[8] No se sap del cert quan es van combinar la regalèssia i el clorur d'Amoni, però el 1930 ja existien a Suècia, Finlàndia, Dinamarca i els Països Baixos caramels de Salmiakki.
Referències modifica
| A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Salmiakki |
- ↑ «Caramels de salmiakki». Arxivat de l'original el 2016-04-22. [Consulta: 31 gener 2016].
- ↑ «L'alimentació a Finlàndia». Arxivat de l'original el 2017-12-04. [Consulta: 31 gener 2016].
- ↑ «10 acquired tastes» (en anglès).
- ↑ «Definició al diccionari» (en anglès).
- ↑ «Salmiakki BBC» (en anglès).
- ↑ «Productes variats de Salmiakki marca Fazer (Finlàndia)» (en finès).
- ↑ «Amines i Amides» (en anglès). Arxivat de l'original el 2012-05-26. [Consulta: 31 gener 2016].
- ↑ «Salmiakki Glossari» (en anglès). Arxivat de l'original el 2019-10-26. [Consulta: 31 gener 2016].