Obre el menú principal

Salmonella enterica

Salmonella enterica (abans Salmonella choleraesuis) és un bacteri flagelat gram negatiu facultativament anaerobi i membre del gènere Salmonella.[1]

Infotaula d'ésser viuSalmonella enterica
Salmonella enterica serovar typhimurium 01.jpg
S. enterica Typhimurium, colònies sobre placa gar
Dades
Malaltia Febre paratifoide i febre tifoide
Tinció de Gram gramnegatiu
Taxonomia
Super-regneProkaryota
RegneBacteria
FílumProteobacteria
ClasseGammaproteobacteria
OrdreEnterobacterales
FamíliaEnterobacteriaceae
GènereSalmonella
EspècieSalmonella enterica
* (ex Kauffmann & Edwards 1952)
  • Le Minor & Popoff 1987
Subespècies
Modifica les dades a Wikidata

EpidemiologiaModifica

La majoria dels casos de salmonel·losi són causats per aliments infectats amb S. enterica, la qual sovint infecta els bovins i l'aviram i fins i tot animals domèstics com els gats i els hàmsters[2] s'ha mostrat que són font d'infecció per als humans.

Els ous crus de gallina i oca poden allotjar S. enterica, iniciament en la clara de l'ou, encara que molts ous no estan infectats. A mesura que els ous envelleixen a temperatura d'una habitació la membrana del rovell de l'ou comença a degradar-se i S. enterica es pot estendre al rovell. La refrigeració i la congelació no mata els bacteris, però alenteix de forma substancial o para el creixement del bacteri. La pasteurització i la irradiació dels aliments es fan servir per matar Salmonella de forma comercial en aliments que contenen ous crus com és el cas dels gelats. Els aliments preparats a casa a partir d'ous crus com en la maionesa i algunes galetes i pastissos poden estendre salmonella si no estan adequadament cuits abans del seu consum.

PatogènesiModifica

Les proteïnes secretades són de la major importància per la patogènesi de les malalties infeccioses causades per Salmonella enterica. Un important nombre d'adhesines estan presents a Salmonella, i medien per formar un biofilm i contactar amb les cèl·lules hoste. les proteïnes secretades també estan implicades en la proliferació intracel·lular i invasió dins les cèl·lules hoste.[3]

NomenclaturaModifica

Salmonella enterica té 6 subespècies, i cadascuna té serovars associats que difereixen per l'especificitat antigènica.[4] Hi ha uns 2500 serovars per S. enterica.[5] Salmonella bongori euna subespècie de S. enterica, però ara és una espècie dins el gènere Salmonella. La majoria dels serovars patogènics en humans de Salmonella pertanyen a la subespècie Salmonella enterica enterica. Aquests serogroups inclouen Salmonella Typhi, Salmonella Enteritidis, Salmonella Paratyphi, Salmonella Typhimurium, i Salmonella Choleraesuis.

ReferènciesModifica

  1. Giannella RA. Salmonella. In: Baron's Medical Microbiology (Barron S et al., eds.). 4th. Univ of Texas Medical Branch, 1996. (via NCBI Bookshelf). ISBN 0-9631172-1-1. 
  2. Swanson SJ, Snider C, Braden CR, et al. «Multidrug-resistant Salmonella enterica serotype Typhimurium associated with pet rodents». New England Journal of Medicine, 356, 1, 2007, pàg. 21–28. DOI: 10.1056/NEJMoa060465. PMID: 17202452.
  3. Hensel M. «Secreted Proteins and Virulence in Salmonella enterica». A: Bacterial Secreted Proteins: Secretory Mechanisms and Role in Pathogenesis. Caister Academic Press, 2009. ISBN 978-1-904455-42-4. 
  4. http://www.textbookofbacteriology.net/salmonella.html
  5. Murray PR; Rosenthal KS, Pfaller MA. Medical Microbiology. 6th. Philadelphia, PA: Mosby Elsevier, 2009, p. 307. 

Enllaços externsModifica