Sepideh Sedaghatnia
Sepideh Sedaghatnia (Xiraz, Iran, 1983) és una sommelier i escriptora flamenca d'origen iranià. Considerada inicialment una de les millors sommeliers de la Campinya[1] i més tard de tot l'Estat belga,[2][3] és responsable dels vins del prestigiós restaurant «'t Zilte» d'Anvers. També coneguda pel seu pas televisiu com a jurat del programa Mijn Pop-up restaurant!, que s'emeté per la cadena privada VTM entre 2014 i 2017.[2][4]
| Biografia | |
|---|---|
| Naixement | 1983  (40/41 anys)Xiraz (Iran) |
| Activitat | |
| Ocupació | sommelier, escriptora, membre del jurat |
| Ocupador | 't Zilte, sommelier (dècada del 2010–) Vlaamse Radio- en Televisieomroep |
| Participà en | |
| 2023 | Vrede op Aarde |
| 2014 | Mijn Pop-up restaurant! |
Trajectòria modifica
Sedaghatnia naixé a Xiraz i passà la seva infantesa a Ifsahan, ambdues ciutats a l'Iran.[2] Tanmateix, l'any 2000, a disset anys, amb coneixements en física i matemàtiques, es mudà a Kasterlee (Flandes) amb sons pares i sa germana.[2][5] El motiu fou que havia de cursar estudis universitaris a l'Iran i, allà, l'assignació era aleatòria i li podia comportar haver d'anar a l'altra punta del país. Son pare, que patia per la inseguretat social i la integritat de la seva filla, decidí que la millor solució era mudar-se amb tota la família a començar una nova vida a l'estranger i que allà hi poguessin tenir més llibertat.[5] Un cop arribada, començà a treballar de cambrera al desaparegut hotel-restaurant «De Residentie», a Lichtaart.[5] Allà descobrí la seva passió pel món de la restauració i dels vins, que la convencé per a formar-se a l'Escola d'Hosteleria Sint Jozef de Geel.[4][5] Posteriorment es graduà com a sommelier a la Universitat Francesa del Vi i tornà a Kasterlee per a treballar-hi en l'oferta de vi de diversos hotels i restaurants.[5]
El 2011, Sedaghatnia es convertí en la sommelier del famós restaurant «'t Zilte» de Viki Geunes, a Anvers, distingit com un dels millors de Bèlgica i més endavant també com un dels millors del món.[2] Fou distingida com a millor sommelier belga de 2014 per la guia gastronòmica GaultMillau.[2] Des d'aquell mateix any fins al 2017, participà com a membre del jurat de les quatre temporades del programa de VTM, el canal comercial de la televisió privada belga, My Pop-up restaurant!.[1][4][6] I un any més tard, el 2015, obrí el gastrobar «Divin de Sepi» al barri 't Zuid d'Anvers i un portal web amb la seva pròpia marca, «Divinity».[7]
Sedaghatnia, que rebé en propietat oliveres i vinyes de la seva família a l'Iran, també s'ha mostrat partidària de poder-hi obrir un celler si mai hi hagués un canvi del règim polític —atès que el país es regeix per una llei d'abstèmia per interpretació de la xària islàmica.[2] Amb menys recurrència televisiva a l'inici de la dècada del 2020, fou designada jutgessa del programa nadalenc Vrede op aarde de Sven De Leijer, també de VRT, en l'edició del 2023.[8]
Obres modifica
A banda de la seva activitat vinícola en la restauració, Sepideh Sedaghatnia també ha escrit llibres en neerlandès sobre aquesta temàtica:[1]
- Sedaghatnia, Sepideh. 69 dingen die je altijd al wilde weten over wijn (en neerlandès). Lannoo, 2015. ISBN 9789401423779.
- Sedaghatnia, Sepideh. 69 food & wine affairs (en neerlandès). Lannoo, 2016. ISBN 9789401433303.
- Sedaghatnia, Sepideh; Hoornaert, Luc. 365 wijnen die je geproefd moet hebben (en neerlandès). Lannoo, 2018. ISBN 9789401455565.
Referències modifica
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Huysmans, Paul «Kempense topsommelier opent wijnbar in Antwerpen» (en neerlandès). Made In, 20-02-2015 [Consulta: 20 març 2024].
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 «Ontmoeting met sommelière van het jaar Sepideh Sedaghatnia» (en neerlandès). Wijnkanaal, 16-11-2013. [Consulta: 20 març 2024].
- ↑ Provoost, Bert «Topsommelier Sepideh staat gulzig in het leven, maar betaalt meestal de rekening: “Ik heb meer plezier in delen dan in hebben”» ((subscripció necessària)) (en neerlandès). Gazet van Antwerpen, 29-04-2020.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 Huysmans, Bert «"Hij duwde mij in goeie richting"» (en neerlandès). Het Laatste Nieuws, 06-05-2014 [Consulta: 20 març 2024].
- ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 5,4 De Weerdt, Joren «Met Sepideh terug naar Kasterlee» (en neerlandès). Gazet van Antwerpen, 16-12-2016 [Consulta: 20 març 2024].
- ↑ Tilkin, Kristoff «Sepideh Sedaghatnia in 'Mijn pop-uprestaurant': 'Je kunt er donder op zeggen: veel mensen zullen verliefd worden'» (en neerlandès). Humo, 31-01-2017 [Consulta: 20 març 2024].
- ↑ «Sommelier Sepideh Sedaghatnia bevallen van dochtertje» (en neerlandès). Het Nieuwsblad, 20-07-2021 [Consulta: 20 març 2024].
- ↑ Dumon, Pieter «Het perfecte eindejaarsmenu, maar opgepast voor de indigestie» (en neerlandès). De Morgen, 27-12-2023 [Consulta: 20 març 2024].