Turisme gastronòmic
El turisme gastronòmic és una forma de fer turisme en la qual la gastronomia del país visitat és part de l'activitat preponderant durant la seva visita.[1] El turisme gastronòmic és una opció no només dirigida a persones treballen amb l'art del bon menjar, com ara xefs o gourmets, més aviat està enfocat a tota mena de gent disposada a experimentar una nova experiència culinària. Les activitats del turisme gastronòmic no se centren només en l'assistència a restaurants on es serveixin plats tradicionals, sinó que inclou aspectes com visites de mercats, botigues de productes alimentaris locals, visites a cases dels vilatans, participació en festes locals, etc. L'objectiu d'aquest tipus de turisme és a més de visitar, descobrir nous sabors i preparacions culinàries.
Història
modificaJa en Europa al segle xiii es van començar a realitzar les primeres guies gastronomiques,[2] que eren una relació de les millors posades i restaurants. Aquestes guies eren realitzades pels famosos "gourmets" o "gastronomers", persones a qui els agradava el bon menjar i que es dedicaven a classificar els restaurants, el més famós va ser " Kurnonsky "a Anvers.[3] dedicat exclusivament a la cuina francesa. El gran Curnosky (de nom original Maurice Edmond Sailland) va ser nomenat el "príncep dels gastrònoms" a 1927 i es va dedicar a viatjar per diversos llocs de França amb un conjunt d'amics i aficionats a la gastronomia.
Rutes gastronòmiques
modificaEn l'actualitat hi ha diverses rutes gastronòmiques en el món dedicades a diversos tipus de menjars o productes alimentaris, per exemple: la ruta del pernil ibèric, la ruta dels formatges de cabra, la ruta de la tenca, la ruta de les fruites i els licors, la ruta dels vins, la ruta dels nuggets, etc.[4] S'hi trien temes culinaris que remarquen la identitat de la ruta, es promou la venda d'un producte alimentari (màrqueting), es desenvolupa una economia local i es promou la cultura i la identitat d'una regió. El turisme gastronòmic està associat generalment a altres activitats que el complementen, com ara el turisme rural.
Referències
modifica- ↑ Schlüter, Regina G. Centre d'Investigacions i Estudis Turístics. Turismo y patrimonio gastronómico: una perspectiva (en castellà), 2006. ISBN 987-20540-6-1.
- ↑ Larousse Gastronomique, ISBN 84-8332-527-6 (castellà)
- ↑ "Introducción a la gastronomía", Paulina Monroy, 2000, Editorial Limusa, ISBN 968-18-5955-3 (castellà)
- ↑ "Los Nuevos Negocios Turísticos", A. Puig; Valletta Ediciones SRL; ISBN 950-743-279-5 (castellà)