Usuari:JSaldo/proves
 |
Aquesta és una pàgina de proves de JSaldo. Es troba en subpàgines de la mateixa pàgina d'usuari. Serveix per a fer proves o desar provisionalment pàgines que estan sent desenvolupades per l'usuari. No és un article enciclopèdic. També podeu crear la vostra pàgina de proves.
Vegeu Viquipèdia:Sobre les proves per a més informació, i altres subpàgines d'aquest usuari |
Noves tecnologies de processament d'aliments (pàgina de proves)
modificaA finals del segle XX es va desenvolupar per part dels consumidors una demanda d'aliments mínimament processats, que conservin el seu valor nutricional i sensorial al temps que garanteix la seva seguretat.
Tecnologies no tèrmiques
modificaAlta pressió hidrostàtica
modificaEls primers treballs en aquest camp es fan fer a finals del segle XIX amb els treballs de Hite i de Brighman, que va guanyar un premi Nobel pels seus estudis sobre els efectes de l'alta pressió sobre els aliments.[1] Aquest treballs no van tenir continuïtat fins que als anys 70 del segle XX es van desenvolupar equips industrials
Homogeneïtzació a alta pressió
modificaCamps elèctrics polsants
modificaTecnologies tèrmiques
modificaEscalfament dielèctric
modificaEls camps electromagnètics interactuen amb els materials dels aliments i d'envàs, convertint l'energia en calor.
Els forns de microones es van fer populars als 80 pel seu ús domèstic
Escalfament ohmic
modifica- ↑ Muntean, Mircea-Valentin; Marian, Ovidiu; Barbieru, Victor; Cătunescu, Giorgiana M.; Ranta, Ovidiu «High Pressure Processing in Food Industry – Characteristics and Applications». Agriculture and Agricultural Science Procedia, 10, 2016, pàg. 377–383. DOI: 10.1016/j.aaspro.2016.09.077. ISSN: 2210-7843.