Usuari:Josepsbd/alcohol

1- Els esperits són begudes amb més d’un 20% d’alcohol i sense sucres afegits. Els esperits més populars són el brandy, i el tequila, el whisky, el rom, la ginebra i el vodka. En aquest treball estudiarem un mica la procedència i les propietats d’aquests Quatre últims.

Whiskey

El whiskey s’obté de la destil•lació de diversos cereals que han fermentat. Els cereals emprats i els diferents processos que han seguit seran els que determinin el tipus de whisky que obtenim.

Per exemple, un whiskey de malta és aquell en que el cereal ha passat el procés de “maltat”. Aquest procés consisteix en fer germinar els grans de cereal i tot seguit assecar-los ràpidament.

Hi ha molts tipus de whiskey en funció de la seva procedència: l’escocès, l’irlandès, el japonès, l’americà, el galès… Com en els vins, aquí el que més marca la diferència són les condicions climàtiques en què ha crescut les materies primeres.

Dins l’americà hi ha el Bourbon, un comptat a l’estat de Kentucky.

Ginebra La ginebra és un esperit aromatitzat amb baies de ginebre, d’on òbviament l’hi ve el nom. El london dry gin, la variant més popular, sobté afegint plantes botàniques a un esperit neutre obtingut del cereal, i redestilant. També hi ha el Compound gin i el Distilled Gin.

El Gin és més sec que la resta d’esperits. És per això que se l’acostuma a barrejar amb begudes més dolces, com la tònica o el bermut.

Als inicis la beguda es venia en farmàcies per curar d’afectacions com el mal de ronyó, de lumbago, l’estomac o la gota. Va ser molt popular a Anglaterra. A les colonies angleses es barrejava amb tònica per dissmiular el sabor de quinina d’aquesta. La quinina és una planta que es feia servir per protegir contra la malària.

Rom

Vodka El vodka s’obté de la destil•lació de diferents aliments, com cereals (sègol [rye] o blat), patates, o mel de sucre de remolatxa. Ve de Rússia, on de l’aigua se n’anomena “voda”.

En el “cinturó del vodka” aquest es pren sol (inclou paisos de l’est com Rússia, Polònia, Bielorússia, Lituania, Estonia, Ucraïna, i tots els països nòrdics). La seva popularitat actual però es deu més a quan aquesta beguda es barreja en còctels, gràcies a les seves grans característiques de inodor, incolor i de gust suau. Té una graduació d’alcohol d’entre uns 35 i 50º. Hi ha vodkas aromatitzats amb diferents sabors: pebre vermell, ginger, fruites, vainilla, chocolata, caramel..

2- London Dry Gin – Bombay Sapphire, Beefeater

Bourbon Whiskey – Jack Daniels Rye Whiskey – Jim Beam Scotch Whiskey – Ballantine’s Irish Whiskey – Jameson

Vodka rus – Stolichnaya Vodka finlandès - Finlandia