Zineb Hattab
Zineb Hattab (Blanes, 23 de juliol de 1989), també coneguda com a Zizi Hattab, és una xef catalana d'origen marroquí, propietària del restaurant vegà KLE a Zúric, a Suïssa.[1][2] Va ser seleccionada com a descobriment de l'any per Gault Millau l'any d'obertura del restaurant el 2020,[3] i és la primera xef vegana a Suïssa a rebre una estrella verda Michelin.[4][5] La cuina de Hattab destaca per sabors intensos i plats complexos i equilibrats en un ambient informal.[6][7]
 (2020, Zúric)  | |
| Biografia | |
|---|---|
| Naixement | 23 juliol 1989 (34 anys) Blanes (Espanya) |
| Activitat | |
| Ocupació | xef, enginyera de programari |
Vida primerenca modifica
Nascuda el 23 de juliol de 1989 a Blanes, és filla de pares immigrants del Marroc que van arribar de forma il·legal al país en la dècada de 1980 i es van establir a la Costa Brava. Va créixer a Blanes.[1][2]
Formació modifica
El 2007, es va traslladar a Barcelona per a estudiar enginyeria.[1][2] Durant l'etapa universitària, va viure en un pis d'estudiants on va començar a cuinar per a amistats i familiars.[8][9]
Carrera modifica
El 2012, es va mudar a Suïssa, on va treballar dos anys com a desenvolupadora de programari en una empresa d'enginyeria.[10][2][11] El 2014, a l'edat de 24 anys, va decidir deixar la vida empresarial i va començar una nova carrera com a cuinera.[10] Va treballar a Osteria Francescana de Massimo Bottura, Nerua de Josean Alija, El Celler de Can Roca dels germans Roca i a Schloss Schauenstein per a Andreas Caminada.[2][8]
El 2017, es va desplaçar a Nova York, on va passar una temporada a Blue Hill i va treballar sota la direcció del xef Enrique Olvera al restaurant Cosme.[12][2] Després de dos anys allà, va tornar a Suïssa per a obrir el seu propi restaurant.[11]
El gener del 2020, va obrir KLE, un petit restaurant al districte Wiedikon de Zúric amb cuina i menú completament vegà.[13] Poques setmanes després de l'obertura, Gault&Millau el va premiar amb 14 punts i va nomenar Hattab xef del mes.[14] Durant el 2021, KLE va rebre 15 punts Gault Millau[15] i es va convertir en el primer restaurant vegà suís guardonat amb una estrella verda Michelin.[4][5]
L'octubre del 2021, va obrir la seva segona ubicació DAR amb un restaurant i un bar de còctels.[4][16][17][18]
Premis i reconeixements modifica
- 2020: Gault Millau, Descobriment de l'any[19][20]
- 2020: Gault Millau, 14 punts[21]
- 2020: Gault Millau i American Express, Talents 2020[22]
- 2021: Gault Millau, 15 punts[23][24]
- 2021: Guia Michelin, Estrella Verda[25]
- 2022: Guia Michelin, Estrella Michelin
- 2022. Llista The World's 50 Best Restaurants en la categoria de pioners de l'hostaleria[26]
- 2022: Núm. 23 del rànquing de les 25 millors xefs d'Espanya[27]
Publicacions modifica
- Hattab, Zineb. The taste of love. Lübbe, 2022. ISBN 978-3404174683.
Referències modifica
- ↑ 1,0 1,1 1,2 «Zineb «Zizi» Hattab eröffnet in Zürich das vegane Restaurant Kle» (en alemany estàndard suís). Schweizer Illustrierte. [Consulta: 6 març 2023].
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 «Die verrückte Karriere der Zizi Hattab» (en alemany estàndard suís). Gault Millau. [Consulta: 6 març 2023].
- ↑ «Hattab & Rösch: Die vegane Revolution» (en alemany estàndard suís). Gault Millau. [Consulta: 6 març 2023].
- ↑ 4,0 4,1 4,2 «Zineb Hattab guanya la seva primera estrella Michelin | Nova Ràdio Lloret», 18-10-2022. [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ 5,0 5,1 Burton, Monica. «Michelin Announces 2021 Stars for Switzerland» (en anglès). Eater, 02-02-2021. [Consulta: 6 març 2023].
- ↑ «Restaurant der Woche: Kle - Falstaff» (en alemany). [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ Harry. «Hell funkelndes Zürcher Gastro-Schmuckstück» (en alemany estàndard suís), 30-06-2020. [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ 8,0 8,1 , <https://shows.acast.com/brillantes/episodes/2-zineb-hattab-from-engineering-to-haute-cuisine>
- ↑ «E4: "From Professor to Chef" Zineb Hattab» (en anglès). [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ 10,0 10,1 «Vegan with Passion». .
- ↑ 11,0 11,1 salz-pfeffer, www salz-pfeffer ch. «Profi mit Prinzipien» (en alemany). Salz & Pfeffer. [Consulta: 6 març 2023].
- ↑ «#2 - Zineb Hattab, from engineering to haute (vegan) cuisine | Brillantes.». [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ salz-pfeffer, www salz-pfeffer ch. «Profi mit Prinzipien» (en alemany). [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ ««Kle»: Caminada- Schülerin Zizi mags vegan» (en alemany estàndard suís). Gault Millau. [Consulta: 6 març 2023].
- ↑ «GaultMillau 2022: Infos & Bilder für Medien» (en alemany estàndard suís). Gault Millau. [Consulta: 6 març 2023].
- ↑ Verdaguer, Marc. «La gironina Zineb Hattab, entre els 50 cuiners que «marcaran el futur»», 19-07-2022. [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ «Zizi Hattab eröffnet ein zweites Restaurant» (en alemany), 22-02-2021. [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ «Zizi Hattab eröffnet ein zweites Restaurant» (en alemany estàndard suís). [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ «Hattab & Rösch: Die vegane Revolution» (en alemany estàndard suís). [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ «Zizi Hattab: «Veganer sind nicht radikal»» (en alemany estàndard suís). [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ ««Kle»: Caminada- Schülerin Zizi mags vegan» (en alemany estàndard suís). [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ «Die verrückte Karriere der Zizi Hattab» (en alemany estàndard suís). [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ «GaultMillau 2022: Infos & Bilder für Medien» (en alemany estàndard suís). [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ «Kle | GaultMillau» (en alemany estàndard suís). [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ Burton, Monica. «Michelin Announces 2021 Stars for Switzerland» (en anglès), 02-02-2021. [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ «50 Next 2022: descubre a los protagonistas del futuro de la gastronomía» (en castellà). [Consulta: 16 març 2023].
- ↑ Anido, Fruela Zubizarreta;Marina García;Fernando. «Las 25 mejores chefs de España» (en castellà). vanitatis.elconfidencial.com, 20-10-2022. [Consulta: 4 març 2023].