Akutaq
Akutaq (en inuktitut, ᐊᑯᑕᖅ) són unes postres de l'oest d'Alaska i el nord del Canadà. És una paraula que prové de l'idioma Yup'ik, que significa "barreja".[1] També s'anomena gelat esquimal, gelat indi, gelat indígena o gelat d'Alaska.
Característiques | |
---|---|
País d'origen | Estats Units d'Amèrica |
Detalls | |
Ingredients principals | peix i fruita del bosc |
Tradicionalment, s'elabora amb greix batut on s'hi barregen fruites silvestres com nabiu de grua, Rubus spectabilis, èmpetrum, móra vermella Rubus chamaemorus, nabiu americà. També pot contenir verdures de fulla i rels de la tundra i, fins i tot, peix com ara bé salmònids.
Entre els olis i greixos animals de la base hi trobem sèu de caribú, d'ant, de morsa i oli de foca. L'akutaq de neu és la variant batuda amb neu fresca per augmentar-ne la consistència.
Actualment també s'hi afegeix sucre, llet i el greix vegetal Crisco.
Referències modifica
- ↑ «Lesson One: Words». Alaskool. Arxivat de l'original el 6 abril 2007. [Consulta: 10 març 2007].