Arròs a la cubana

L'arròs a la cubana és un plat d’arròs popular a diversos països de parla hispana. Els seus ingredients definidors són l’arròs blanc i un ou ferrat. El plàtan[1] o la banana[2][3] i la salsa de tomàquet s’utilitzen amb tanta freqüència com per considerar-se ingredients definitius.[4][3] No se’n coneix definitivament l’origen; hi ha fonts informals que afirmen sense referències que es va originar a diversos llocs diferents, com el Perú[5] o les Filipines,[6] tot i que alguns autors consideren que podria haver-se originat a partir dels plats d’arròs amb ous ferrats de Cuba quan aquesta era una colònia espanyola.[7]

Infotaula de menjarArròs a la cubana
Arroz a la cubana.jpg
Origen
País d'origenEspanya Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusaliment, plat d'arròs i plat d'ou Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsou Modifica el valor a Wikidata

Hi ha moltes variacions menors, fins i tot dins de les mateixes regions. A Catalunya, les salsitxes de vegades substitueixen els plàtans.[8] Al Perú, és freqüent que el plat estigui format per arròs blanc, plàtan fregit, una salsitxa de Viena fregida i un ou ferrat sobre l'arròs blanc.[1]

L’arròs a la cubana es menja a les Filipines des de l’època colonial espanyola.[9] La versió moderna sempre inclou vedella picada cuita amb tomàquet o salsa de tomàquet, i aquesta preparació de vedella correspon per si mateixa al picadillo a l’Amèrica Llatina; com a resultat, aquest plat a les Filipines és una combinació de picadillo i l’arròs a la cubana tal com s’entén en altres països. Normalment consisteix en vedella picada saltada amb ceba, all, salsa de tomàquet, patates tallades a daus, panses i pastanagues tallades a daus, més arròs blanc, un ou ferrat i un plàtan autòcton madur, tallat a rodanxes i fregit.[3]

Vegeu tambéModifica

ReferènciesModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Arròs a la cubana
  1. 1,0 1,1 Recipe from Perú, using plantain
  2. [1] Arxivat 2014-06-07 a Wayback Machine.[2] Arxivat 2014-06-07 a Wayback Machine.
  3. 3,0 3,1 3,2 Arroz a la Cubana (Cuban Rice), The Philippine Way.
  4. Ismael Sarmiento Ramírez, (2003), Alimentación y relaciones sociales en la Cuba colonial, Anales del Museo de América, ISSN 1133-8741, Nº. 11, pp 197-226 (en castellà)
  5. "Arroz a la cubana - a Peruvian dish" Arxivat 2014-06-06 a Wayback Machine. (en castellà)
  6. Arroz a la Cubana
  7. Cándido Hurones, (2009), Cómo freír un huevo. La innovación didáctica al servicio de la docencia universitaria, Entelequia: revista interdisciplinar, ISSN-e 1885-6985, No. 10, pp. 239-252 (en castellà)
  8. https://elmon.cat/monterrassa/tasta-el-valles/cuina-modernista-larros-lamericana
  9. Antonio Quilis,Celia Casado Fresnillo, (2008), La lengua española en Filipinas: Historia. Situación actual, CSIC, Madrid. (en castellà)