Obre el menú principal

L'àrròs de bacallà, també conegut com a arròs amb bacallà i verdures, és un plat típic de la cuina catalana. Els ingredients principals són l'arròs, el bacallà esqueixat i un sofregit amb verdures. Lés més usuals són les carxofes, la coliflor, els pèsols i el pebrot verd o vermell.[1] Tampoc hi falta l'all i és habitual decorar-lo amb una mica de julivert ben picat. Antigament era costum fer l'arròs amb bacallà durant la quaresma. Per això a vegades se l'anomena arròs de quaresma.[2]

Infotaula de menjarArròs de bacallà
Arros bacalla.jpg
Arròs de bacallà amb verdures
Origen
País d'origen Catalunya
On es menja Catalunya
Gastronomia Cuina dels Països Catalans
Detalls
Ingredients principals bacallà, carxofa, pebrot
Modifica les dades a Wikidata

L'arròs amb bacallà, d'origen humil, és un plat fet amb les verdures de temporada. A la comarca de l'Alacantí es distingeixen dos tipus:

  • Arròs d'hivern, a més del bacallà duu verdures com alls tendres, espinacs, flor-i-col o carxofes.
  • Arròs d'estiu, que és un arròs empedrat, amb cigrons, fesols i pebrot vermell

Una tercera variant d'aquest arròs, més humil encara, és l'arròs amb pelletes de bacallà. Per aquest arròs s'utilitza la pell de bacallà ben fregida o torrada i cruixent.

ReferènciesModifica

  1. «Arròs de bacallà amb verdures». gastroteca.cat. L'aparador de la gastronomia i els productes agroalimentaris locals. Consorci de Comerç, Artesania i Moda de Catalunya. [Consulta: 24 desembre 2015].
  2. Fàbrega, Jaume. El gust d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana: de Verdaguer a Gaudí: el naixement d'una cuina. Valls: Cossetània, 2002, p. 137. ISBN 8495684918. 

Enllaços externsModifica