Coliflor
La coliflor, colflori o floricol (Brassica oleracea botrytis) és una varietat dins del grup botrytis de la col Brassica oleracea dins de la família Brassicaceae.
Brassica oleracea var. botrytis  | |
|---|---|
 Coliflor | |
| Dades | |
| Font de | coliflor i caulilini |
| Taxonomia | |
| Super-regne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Brassicales |
| Família | Brassicaceae |
| Gènere | Brassica |
| Espècie | Brassica oleracea |
| Varietat | Brassica oleracea var. botrytis L., 1753 |
També rep els noms de "colflor" i "pinya de col".
DescripcióModifica
És un tipus de col obtingut per selecció artificial per tal que els brots florals estiguin agrupats i tinguin color blanc. En altres aspectes (fulles, tija, necessitats climàtiques) és molt semblant a la col i encara més al bròquil però menys rústega (suporta només glaçades lleugeres). La varietat romanesco té una estructura piramidal.
UsosModifica
Normalment la coliflor es menja cuita bullida. També es pot menjar crua o adobada en vinagre. A la Catalunya Nord es prepara l"amanida blanca i verda" amb coliflor, mongetes verdes, formatge i una salsa vinagreta.[1]
Tallada a trossos es poden preparar plats tradicionals com la coliflor gratinada amb beixamel al forn. Un altre plat clàssic on la coliflor és l'ingredient principal és la coliflor amb seques, plat senzill que es menja amb un raig d'oli d'oliva.[2] Les restes d'aquest plat són ideals per reescalfar a la paella amb uns trossets de cansalada.
La coliflor combina molt bé amb altres verdures (mongeta tendra, pastanaga, patata) en guisats o saltats per a acompanyar carns i peixos. El guisat de coliflor amb altres llegums també es pot barrejar amb arròs blanc i salsa de soia per fer un arròs fregit a l'estil de la cuina xinesa.
A l'esfera urbana catalana, el mot coliflor s'utilitza per acomiadar becaris sense que se sentin ofesos. Un cop el becari sent la paraula coliflor haurà de marxar de l'empresa sense dir ni piu. El terme s'ha incorporar en algunes cançons de trap fet a Catalunya.
ReferènciesModifica
- ↑ Eliana Thibaut i Comalada, La cuina tradicional de la Catalunya Nord
- ↑ «Mongetes amb coliflor - Gastroteca». Arxivat de l'original el 2010-01-23. [Consulta: 1r juliol 2009].
Enllaços externsModifica
| A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Coliflor |