Bacallà a la llauna

plat de la gastronomia catalana

El bacallà a la llauna és un plat típic de la cuina catalana. Alguns el consideren una recepta típica barcelonina.[1] A les terres de Lleida és famosa una versió feta emprant una llauna per fer caragols i caracteritzada per afegir-hi mongetes.[2]

Infotaula menjarBacallà a la llauna
Bacallà a la llauna del restaurant 7 Portes Modifica el valor a Wikidata
Característiques
País d'origenPaïsos Catalans Modifica el valor a Wikidata
Gastronomiagastronomia dels Països Catalans Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusplat Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsbacallà, tomàquet, all i pebre roig Modifica el valor a Wikidata

S'anomena a la llauna perquè es fa damunt d'una safata de forn, en temps antics aquesta mena de safates tenien els laterals molt alts i feia la sensació que fos una llauna.[2]

Preparació

modifica

Les peces de bacallà dessalat s'enfarinen i després es fregeixen en una paella. Després de fregits els trossos de bacallà es posen al forn uns minuts en una safata a uns 180 °C. En el mateix oli de fregir el bacallà s'hi posen alls picats, pebre vermell, tomàquet, llorer i vi blanc es fregeixen lentament. Després es posa la sal si en cal. Tot el sofregit es posa sobre les peces de bacallà.

Notes i referències

modifica