Blanquicos

tipus de llonganisses

Els blanquicos són un tipus de llonganisses de la tradició culinària pied-noir. Com totes les xarcuteries de la cuina pied-noir, té un origen ibèric, com es pot veure pel nom en castellà (blanquico ve de blanco amb el diminutiu -ico). Els blanquicos estan fets de carn de porc o vedella, sal, pebre, nou moscada i canyella. Durant la fase de fabricació són cuits dins d'un court-bouillon. A l'hora de cuinar-los, o bé es torren, o s'incorporen com ingredient a plats com el potatge.

Infotaula de menjarBlanquicos
Detalls
Tipusembotit i aliment Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalscarn de porc, canyella, nou moscada, pebre, sal i carn de vedella Modifica el valor a Wikidata

ReferènciesModifica

BibliografiaModifica

  • Moréno, Amédée. Vents contraires. Le parler des Pieds Noirs d'Oran et d'Oranie. 2, 1999, p. 349. ISBN 2910953106. .
  • Moréno, Amédée. Éditions J. Gandini. Le parler d'Oran & d'Oranie, 1995, p. 311. ISBN 2906431222. .
  • Mazzella, Léon. Rivages. Le parler pied-noir, 1989, p. 116. .

Enllaços externsModifica