Canapè (gastronomia)

(S'ha redirigit des de: Canapè (menjar))

En matèria culinària, un canapè designa aperitius elaborats, de mida petita, consistent generalment en un tall de pa petit sobre la qual es diposita diferents plats per tal de realitzar entremesos sota forma d'amuse-gueule. Per extensió, « canapè » designa igualment l'entremès així preparat. El pa utilitzat és sovint del pa de motlle, que de vegades és torrat o fregit.

Infotaula de menjarCanapè
Canapes.jpg
Origen
País d'origenFrança Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipussnack, menjar amb els dits i llesca Modifica el valor a Wikidata
Safata de canapès

Els canapès generalment decorats que s'agafen amb els dits i sovint es mengen d'un mos. Són delícies tradicionals de festes i celebracions on se serveixen dempeus abans de l'àpat principal.

CaracterístiquesModifica

Els canapès consten de galeta, torrada o petites llesques de pa en diverses formes que serveixen com a suport per a altres saborosos aliments com ara carn, formatge, peix, caviar, paté, puré, polenta, o condiments.

Tradicionalment, els canapès es fan de pa de motlle, retirant l'escorça i tallant el seu interior en diverses formes amb un tallador o ganivet. Les formes poden incloure cercles, anells, quadrats, tires o triangles. Aquests trossos de pa llavors són preparats amb una de les següents tècniques:

  • Fregir en oli i assecar-los en paper absorbent
  • Untar-los a mantega o altre greix
  • Torrar

Els aliments de vegades són altament elaborats abans de la seva col·locació i s'apliquen amb una mànega pastissera. Llavors, s'apliquen adorns decoratius. Els canapès se serveixen en safates assortides que són ofertes per cambrers o col·locades sobre les taules.

Vegeu tambéModifica

Enllaços externsModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Canapè