Enginar dolma
plat turc fet farcint la flor amb pilav
Enginar dolma o Enginar dolması (en turc, farcit de carxofa) és un plat de la cuina turca fet de carxofa farcida (dolma) amb arròs. És un plat de la categoria "plats de Girit" (Girit yemekleri)[1] que existeix a la cuina turca i es tracta dels plats fets famosos pels refugiats turcs de l'illa de Creta (Grècia) que van haver d'immigrar a Turquia abans i després de la guerra greco-turca. És un plat comú a la regió de l'Egeu, especialment d'Esmirna.[2] Aquesta dolma es fa amb oli d'oliva i es menja fred[3] com un meze. També hi ha una versió calenta, feta amb carn.[4]
 un plat d'enginar dolma  | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia |
| Gastronomia | gastronomia de Turquia |
| Detalls | |
| Tipus | dolma |
| Ingredients principals | arròs i carxofera |
Vegeu també modifica
Referències modifica
- ↑ 12. Ulusal Turizm Kongresi: 12. Ulusal Turizm Kongresi. Seher Matbaacılık Ltd Şti, 5 octubre 2011, p. 508–. ISBN 978-605-87976-8-0.
- ↑ http://www.yemektarifleri-sitesi.com/izmir-usulu-enginar-dolmasi-tarifi Arxivat 2015-07-05 a Wayback Machine.
- ↑ http://www.sabah.com.tr/yazarlar/gunaydin/korkmazel/2012/07/10/pirincli-enginar-dolmasi
- ↑ Tatlıdan, tuzluya Türk sofrası: alaturka - alafranga ; yemekler ve tatlılar. Geçit Kitabevi, 1982.