|
[[Fitxer:Gesier.jpg|thumb|Pedreres d'ànec]]
El '''pedrer''', o les '''pedreres''', és un apèndix [[carn]]ós situat al principi de l'[[intestí]] que es forma quasi sempre per infart de les glàndules, normalment dels [[ocell]]s. El seu objectiu és realitzar la [[digestió]] mecànica en alguns grups de [[vertebrat]]s, com per exemple, lesels ausocells granívores[[Granivorisme|granívors]]. El seu nom prové de les petites pedres que a moltes espècies es troben i serveixen per ajudar a triturar els aliments que mengen els mateixosingereixen.
LesEls pedrerespedrers es troben en l'[[esòfag]] dels animals. LesEls de [[pollastre]] són considerades [[Víscera|vísceres]] i tenen un preu molt baix a pesar de ser un plat realment saborós. Tenen gust de carn amb un lleuger fons de víscera, i una vegada cuinades la seua teixidura queda lleugerament dura, recordant els cartílags, encara que molt més fàcil de mastegar.
Els animals que tenen pedrerespedrers són totestots lesels [[ausocells]], molts rèptils com ara els [[cocodril]]s, alguns [[cuc]]s de terra, alguns [[peix]]os com ara alguns salmons (''Salmo stomiachicus'') (encaratot i que són prou diferents de les dedels lesdels ausocells se les anomena igual).
[[Fitxer:PigeonAnatomy.png|thumb|Les pedreres d'un colom es troben a la dreta del [[duodè]] (núm.8).]]
==Gastronomia==
És un menjar que es consumeix en diferents països europeus i americans. LesEls pedrerespedrers poden cuinar-se rostidesrostits o cuitescuits a manera de guisat, arrebossadesarrebossats, fregidesfregits, confitadesconfitats, etc. segons el costum de cada lloc.
===Europa===
A la part nord d'[[Espanya]] solen servir-se en una espècie de [[guisat]] sobre una [[cassola de fang]].
LesEls pedrerespedrers [[confitar|confitadesconfitats]] d'[[ànec]] i d'[[oca]] són molt populars a la [[cuina occitana|gastronomia occitana]] i conegudesconeguts a tota [[França]], on se solen menjar fredesfreds en una amanida. En [[occità]] s'anomenen ''peirièrs'' o ''gresiers'', i en [[francès]] ''gésiers'' (són masculins en ambdues llengües).
[[Categoria:Aliments carnis]]
| 