Calçotada: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
→Enllaços externs: elimino els enllaços publicitaris i evidentment no enciclopèdics (alguns a més no funcionen). Deixo {{EE}} pel que queda. |
Trec VT mencionat a l'article i converteixo EE en ref |
||
Línia 11:
| ingredients destacats = [[Calçot]], [[salvitxada]]
| metode = Torrat
| on = Arreu de [[
}}
La '''calçotada''' és un [[àpat comunitari]] que ha esdevingut la manera més tradicional de menjar els [[calçot]]s, amb fortes connotacions de festa i trobada. A [[Valls]], la ciutat d'on és originària la calçotada se celebra a finals de gener, des de l'any [[1982]] la calçotada popular de més renom.<ref name="ajvalls">{{citar web |url=http://www.ajvalls.org/obrepag.asp?web=calsotada&car=cultura2 |títol=Gran Festa de la Calçotada |editor=Ajuntament de Valls }}</ref> Les calçotades se solen fer des de finals de l'hivern fins al març o principis d'abril, segons la temporada.
El primer plat del menú típic de calçotada són els calçots (normalment entre 10 i 20 per persona), servits en teules per mantenir-ne la temperatura, amb la salsa típica que els acompanya, la [[salvitxada]] o bé el [[romesco]]. Després se sol menjar [[carn]] a la brasa amb torrades, acompanyada de [[vi]] negre o [[cava (beguda)|cava]].
Com que els calçots se serveixen tal com surten de la graella i cal pelar-los i sucar-los a la salsa, és habitual posar-se un [[pitet]] per evitar tacar-se la roba.
== Història ==
L'origen d'aquest àpat es creu que està a la població de [[Valls]]. A finals del segle XIX un pagès d'aquesta ciutat, conegut amb el nom de [[Xat de Benaiges]], va descobrir una forma especial de fer créixer la ceba blanca: es plantava de forma que només quedés mig colgada i a mesura que creixia es procedia a tapar-la amb terra. Aquesta acció, que es coneix com a [[calçar]], és la que dóna nom al [[calçot]].<ref name="ajvalls"/>▼
Tot i que a Valls i comarca la calçotada se celebra des de principis del segle XX, aquest àpat va començar a popularitzar-se a partir de mitjans del segle passat. Així, amb el pas dels anys, la calçotada ha esdevingut una menja típica de la comarca de l'[[Alt Camp]] i s'ha estés també a les comarques veïnes ([[Tarragonès]], [[Baix Camp]], [[Conca de Barberà]] i [[Penedès]]). Avui dia aquesta tradició està molt més extesa i arriba fins i tot a Mallorca.
▲L'origen d'aquest àpat es creu que està a la població de [[Valls]]. A finals del segle XIX un pagès d'aquesta ciutat, conegut amb el nom de [[Xat de Benaiges]], va descobrir una forma especial de fer créixer la ceba blanca: es plantava de forma que només quedés mig colgada i a mesura que creixia es procedia a tapar-la amb terra. Aquesta acció, que es coneix com a [[calçar]], és la que dóna nom al [[calçot]].
== Preparació ==
Abans de coure els calçots, se'ls escurcen les fulles més llargues i se'ls talla un tros d'arrel. A continuació, i sense rentar-los ni treure'ls la terra, es posen a la graella sobre flama viva, tradicionalment de sarments de [[vinya|ceps]]. Una vegada cuits s'emboliquen amb papers de [[Premsa|diari]] per tal que acabin d'estovar-se i mantinguin la [[calor]]. S'acostumen a servir encara embolicats i posats sobre una [[teula]].
==
{{referències}}
{{Cuina catalana|Plats}}
| |||