Proteïna antigel: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Corregit: nhibir la recristal•lització que la d’ -> nhibir la recristal·lització que la d’ |
m Corregit: respecte -> respecte a |
||
Línia 2:
==Propietats==
Al contrari que els anticongelants dels automòbils com l’[[etilen glicol]], les PA no baixen el punt de congelació en proporció amb la concentració sinó que funcionen d’una altra manera que els permet d’actuar com anticongelant a proporcions d'1/300 a 1/500 respecte
Les PA creen una diferència entre el [[punt de fusió]] i el [[punt de solidificació]] coneguda com ''histèrisi tèrmica''. Inhibeixen cinèticament el creixement dels cristalls de gel cobrint la superfície de gel .
| |||