Cereal: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Corregit: És originaria de > És originària de |
m Corregit: una atrofia de > una atròfia de |
||
Línia 216:
Els cereals són principalment interessant pel seu aport energètic, sota la forma de sucres lents. També són una font de [[vitamina]] i de [[Fibra alimentària|fibra]]. Les seves proteïnes tenen manca de diversos [[aminoàcid essencial|aminoàcids essencials]] com la [[lisina]] o el [[triptòfan]]. Alguns cereals contenen una proteïna particular el [[gluten]] que permet fer [[pa]]. i se'ls anomena cereals panificables: que són el [[blat]], l'[[espelta]] i el [[sègol]]).
El consum d'arròs descorticat (arròs blanc) pot provocar una carència en vitamina B1 o tiamina, causa, sinó hi ha complements alimentaris, el [[beri-beri]]. El consum excessiu de blat de moro, que no hagi seguit el procés de [[nixtamalització]], pot conduir a una carència en vitamina PP, causa de la [[pel·lagra]]. En certes persones predisposades el gluten pot provocar la malaltia celíaca, que produeix una
== Importància econòmica ==
| |||