Radical químic: diferència entre les revisions

En [[greixos]] i [[olis]] les reaccions amb radicals generen components amb olors forts mitjançant l'oxidació d’aquests a través d’una reacció radicalària en cadena. Elements quotidians que pateixen aquest fenomen són productes làctics com la llet agre o la mantega rància . Les membranes biològiques són constituïdes per una bona part lípids i aquestes reaccions tenen implicació en l’envelliment.