Homogeneïtat: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Corregit: la industria dels derivats làctics per evitar > la indústria dels derivats làctics per a evitar |
m Corregit: entre sí no > entre si no |
||
Línia 13:
==Homogeneïtzació de líquids==
[[File:Buttermilk-(right)-and-Milk-(left).jpg|thumb|200px|L'homogeneïtat és requerida en l'elaboració de productes làctics.]]
De vegades, a la indústria hi ha productes que se sotmeten a processos d'homogeneïtzació per tal de barrejar líquids de diferent densitat, és a dir, que entre
En el cas de la llet el mètode generalment consisteix en introduir llet sencera, tal com arriba de les granges, forçant-la a passar, aplicant altes pressions, per uns foradets que la deriven a un recipient on arriba ja homogeneïtzada. Un altre mètode emprat és fent servir: [[Extrusió|extrusors]], [[molí|mecanismes de molturació]] o batedores per l'obtenció de [[col·loide]]s<ref>David J McClements, p. 172</ref>. L'homogeneïtzació de la llet és un pas essencial en la indústria dels derivats làctics per a evitar diversos nivells de concentració del greix i de sabor dins d'un mateix producte.
| |||