Gastronomia de la Xina: diferència entre les revisions

=== PaletsBastonets ===

A la cuina xinesa els [[kuai]] s'empren com estris o [[coberteria]] per menjar aliments sòlids, mentre que les sopes i altres líquids es prenen amb una [[cullera]] especial amb el fons pla (tradicionalment feta de [[ceràmica]]). Es pot comprovar que els escuradents de fusta estan cedint en el seu ús a causa de l'escassetat de fusta i l'excessiva [[tala]] d'arbres a la Xina i en el [[est d'Àsia]], molts xinesos en l'actualitat mengen en els establiments públics amb paletsbastonets fets de [[bambú]] o de plàstic que respecten més el medi ambient. En el passat es van elaborar aquests escuradents amb materials més cars com l'[[ivori]] i l'[[Plata|argent]]. D'altra banda, es té de vegades el costum poc higiènica en alguns petits restaurants de reutilitzar els escuradents. En la majoria dels plats de la cuina xinesa, els aliments es preparen en petites porcions (per exemple els vegetals, la carn, el doufu), perquè es puguin menjar directament pinçats mitjançant els escuradents. Tradicionalment la cultura xinesa ha considerat l'ús dels ganivets i forquilles a la taula com un acte "[[bàrbar]]" pel fet que aquests coberts s'empren en la guerra com armes.

En una menjar xinès, cada comensal té el seu propi [[bol]] d'arròs i els plats se serveixen amb caràcter comunal a una taula en un bol o safata, aquesta forma és coneguda en algunes cuines occidentals com "estil familiar". En el menjar cada comensal pren un tros dels plats comunals pinça amb els paletsbastonets tros a tros, aquest és un contrast evident amb els usos culinaris d'occident en el qual se serveix individualment en els plats al començament dels àpats. Molts dels habitants de xinesa se senten incòmodes permetent que una persona introdueixi els seus propis escuradents (que potser tenen traces de [[saliva]]) en els plats comunals, per aquesta higiènica raó se serveixen sovint uns plats a part perquè es pugui separar aquests aliments.