Hamburguesa: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
→Vegeu també: millor |
Robot estandarditza i catalanitza referències, catalanitza dates i fa altres canvis menors |
||
Línia 1:
[[fitxer: Salisbury steak (Filete ruso).jpg|thumb|250px|Una hamburguesa amb salsa marró i patates fregides, al Japó.]]
El '''bistec rus''', '''raola''' o '''hamburguesa''' és un plat a base de [[carn picada]] de [[vaca|boví]] (algunes ocasions de [[carn de porc]], o fins i tot barreja d'ambdues), la carn picada se sol fer en forma esfèrica i després s'aixafa perquè sembli un[[filet]], se sol [[fregir]] o fer a la [[graella]]. Se serveix calent i es pot acompanyar o no d'alguna [[salsa (gastronomia)|salsa]].<ref>{{
És una preparació que de vegades s'elabora de forma industrial en forma de [[filet reestructurat]].
Línia 6:
== Història ==
Aquesta manera de preparar la carn apareix descrit per primera vegada en el [[Larousse Gastronomique]] de 1936,<ref> Prosper Montagne (1938), "'' Larousse Gastronomique ''" </ref> tot i que les hamburgueses (forma més aviat plana) i les mandonguilles (forma més aviat esfèrica) de carn picada es preparen des de fa milers d'anys i apareixen ja als [[llibres de cuina]] de l'època clàssica a [[Europa]].
El seu nom ha tingut diverses connotacions al llarg de la història, per exemple a la zona nord d'Alemanya es menja el [[labskaus]] que és d'alguna manera hereu del [[steak tartare]].<ref name="Grace"> Roger M. Grace, "Old Menús Tell the History of Hamburgers", Los Angeles, CA Metropolitan New-Enterprise newspaper </ref> Els immigrants alemanys de començaments de segle XX que viatjaven a través de la [[HAPAG]] ('''H ''' Amburgo ''' A ''' merikanische ''' P ''' acketfahrt ''' A ''' ctien ''' G ''' esellschaft) transportaven amb ells els costums culinàris del [[Europa|continent]],<ref name="Moch">{{
== Als Països Catalans ==
Línia 16:
A Hawaii és possible trobar el [[loco moco]] amb [[ou (aliment)|ou]]. En algunes zones d'Àsia hi ha [[restaurant]]s que ofereixen variants de l'hamburguesa.<ref> Murakami, Haruki. '' [[The Elephant Vanished]], p. 188-194. </ref>
A Amèrica també es menja, per exemple als Estats Units l'anomenen "filet de Salisbury" en honor al físic [[James Salisbury|J. H. Salisbury]] (1823-1905) des de [[1897]].<ref>{{
== Referències ==
| |||