Pozole: diferència entre les revisions

El '''pozole''' (del [[Nàhuatl|náhuatl]] ''pozolli'', de la paraula ''tlapozonalli'' que significa "alguna cosa bullida o escumosa", o de la paraula [[cáhita]] ''posoli'' que significa "coure blat de moro") és un plat de [[Mèxic|Mèxic.]].<ref name="GARCIA2007">{{ref-llibre|cognom= García Escamilla|nom= Enrique|apellidos2 = Silva Galeana|nom2= Librado|títol= Diccionario del náhuatl en el español de México|any= 2007|edició= primera|editorial = UNAM|altres= Coordinación de Carlos Montemayor y colaboración de Enrique Rivas Paniagua|lloc= México, DF|isbn = 978-970-32-4793-6|pàgina= 99}}</ref> És un tipus de [[sopa]] feta a força de grans de [[Dacsa|blat de moro]] d'un tipus conegut comunament com ''cacahuazintle'', a la qual se li agrega, segons la regió mexicana, [[carn de pollastre]] o de [[porc]] com a ingredient secundari.<ref name="GARCIA2007">{{ref-llibre|cognom= García Escamilla|nom= Enrique|apellidos2 = Silva Galeana|nom2= Librado|títol= Diccionario del náhuatl en el español de México|any= 2007|edició= primera|editorial = UNAM|altres= Coordinación de Carlos Montemayor y colaboración de Enrique Rivas Paniagua|lloc= México, DF|isbn = 978-970-32-4793-6|pàgina= 99}}</ref> D'aquesta preparació bàsica existeixen variacions per tot el territori mexicà. Per exemple, el pozole blanc de [[Estat de Guerrero|Guerrero]] i el pozole vermell de [[Sinaloa]], [[Nayarit]], [[Estat de Guanajuato|Guanajuato]] i [[Jalisco]].<ref>{{ref-llibre|autor = Consejo Nacional para la cultura y las Artes|títol= Recetario mexicano del maíz|any= 1983|edició= segunda|editorial = Consejo Nacional para la Cultura y las Artes|altres= coordinación por María Esther Echeverría y Luz Elena Arroyo|lloc= México DF|isbn = 970-18-3413-5|pàgines= 126-132}}</ref><ref>{{ref-web|url = http://www.mexicodesconocido.com.mx/receta-para-preparar-pozole.html|títol= Receta para preparar Pozole|nom= Laura B|cognom= De Caraza Campos|consulta= 5 de desembred de 2014|editor= México Desconocido}}</ref><ref>{{ref-web|url = http://www.guiaderecetas.com/1737_pozole-estilo-guerrero.htm|títol= Pozole estilo Guerrero|editor= guiaderecetas.com|consulta= 5 de desembre de 2014}}</ref> Se sol consumir amb truites torrades al forn o fregides, untades amb crema.