Adafina: diferència entre les revisions

Els ingredients de la adafina han de ser [[Caixer (judaisme)|''caixer'']] d'acord amb les normes judaiques i per aquesta raó s'inclouen els [[Cigró|cigrons]] acompanyats d'altres ingredients com les mongetes, [[arròs]] i la carn de xai (tractada convenientment a la manera ''kosher''). La manera de sacrificar al bestiar està reglamentat per la prohibició del [[Talmud]] de menjar sang (Levític, 17.10), aquest proces te tres fases: 1)Es sumergeix la carn en aigua durant més de 30 minuts, 2) S'amaneix la carn amb sal ''kosher'' i es deixa sobre d'un pla inclinat perquè la peça es dessagni, 3) Es renta amb aigua tres vegades seguides. Segons la recepta pot contenir [[Ceba|cebes]], [[Brassica rapa|naps]] i altres verdures que se sol condimentar amb diverses espècies: generalment [[Canyeller|canyella]] i [[Clavell d'espècia|clau d'olor.]] No es tradicional l'ús de la [[patata]], degut a la seva posterior introducció a [[Europa]]. El recipient emprat per a la realització del potaje sol ser una [[Olla|olla de fang]] que antigament es deixava al costat del fogó mentre es cuinava lentament tota la nit del divendres (abans del Sabat) i part de l'endemà. No es pot cuinar durant el Sabat, por aquesta raó es deixava el contingut per que s'anés cuinant només durant aquest periodeperíode de temps. L'adafina es serveix calenta i té el denominat ritu de les tres bolcades (similar en altres [[Ciurons cuinats|bullits]]) en el qual primer es pren la sopa i posteriorment la carn i la verdura.