Pa de pagès: diferència entre les revisions

El '''pa de pagès''' és una mena de [[pa]] tradicional de la [[gastronomia catalana]]. S'elabora de manera artesana i es cou en un [[forn]] de sola refractària. El seu contingut en [[greix]]os és inferior al del pa comú. La crosta també és més gruixuda i per tant la [[Molla del pa|molla]] es conserva flonja més dies. La forma del pa de [[pagès]] és rodona i se sol comercialitzat en formats de 250 grams, mig quilo o dos quilos. Es pot adquirir sencer o llescat. El pa de pagès sol utilitzar-se per preparar les llesques de [[pa amb tomàquet]].

 

La Federació Catalana d'Associacions de Gremis de Flequers impulsà, l'octubre de 2010, la creació de la [[Indicació Geogràfica Protegida]] pa de pagès català.<ref>{{ref-web|url=http://premsa.gencat.cat/pres_fsvp/AppJava/notapremsavw/detall.do?id=52529&idioma=0&departament=5&canal= |títol=Avança la tramitació de la IGP "Pa de Pagès Català" per al registre comunitari |consulta=12 de novembre de 2010 |editor=Sala de premsa del Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural de la Generalitat de Catalunya |data=18 d'octubre de 2010}}</ref> El 20 de febrer de 2013 la Comissió Europea publicà un [[reglament]] mitjançant el que declarava la inclusió del Pa de pagès català a la llista d'indicacions geogràfiques protegides,<ref>{{citar ref

| tipus = norma | títol =REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) N o 140/2013 DE LA COMISIÓN de 18 de febrero de 2013 por el que se inscribe una denominación en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas [Pa de Pagès Català (IGP)]