Oli d'oliva: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m LanguageTool: correccions ortogràfiques i gramaticals |
Cap resum de modificació |
||
Línia 1:
[[Fitxer:New olive oil, just pressed.jpg|thumb|250px|[[Setrill]] amb oli d'oliva]]
L''''oli d'oliva''' és un [[oli vegetal]] a partir del suc natural de l'[[oliva (fruit)|oliva]], el fruit de l'[[olivera]].
== Els diferents tipus d'oli ==
La normativa d'etiquetatge de l'oli d'oliva és molt complexa i en algunes ocasions pot portar a confusió. Les principals normes que el regulen són:
* El [http://pame.gobex.es/NR/rdonlyres/A7F93C9A-38FF-4BB9-8DDB-E6756A6F87FF/0/ReglamentoCEE136_1966.pdf Reglament CEE136/1966] – d’organització del comerç de matèries greixoses.
* El [http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:1991R2568:20080101:ES:PDF Reglament 2568/91] – d’establiment de les característiques i l’anàlisi dels diferents olis d’oliva.
* El [http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2002:128:0008:0028:ES:PDF Reglament 796/2002] – de modificació del Reglament 2568/98.
* El [http://aplicaciones.mapa.es/documentos_aaoliva/RCE-1019-2002.pdf Reglament 1019/2002] – sobre les normes de comercialització de l’oli d’oliva.
Els productors dels diferents tipus d'oli estan obligats a informar a les etiquetes dels seus envasos del seu contingut, de manera que es creen dues grans categories (podeu veure un [https://www.youtube.com/watch?v=2-XgPud9JM0 vídeo explicatiu])<ref>{{Ref-web|url = http://segriasec.org/etiquetatge-de-loli-doliva/|títol = Etiquetatge de l'oli d'oliva|consulta = 2/11/2015|llengua = Català|editor = Comunitat de Municipis del Segrià Sec|data = }}</ref>:
=== Oli d'oliva verge ===
És l'oli d'oliva obtingut directament de les olives i només per procediments mecànics, principalment la premsa. Això vol dir que qualsevol envàs que sigui etiquetat com oli d'oliva verge no pot contenir cap tipus d'oli refinat (és a dir, obtingut per procediments químics) i que, per tant, són els de major qualitat.
Dins els olis d'oliva verge, trobem:
* Oli d'oliva verge extra: És l'oli de més qualitat. A més a més de ser obtingut per procediments exclusivament mecànics i garanteix que les olives emprades són les de més qualitat i amb una acidesa per sota dels 0,4º, tot i que sovint no arriba als 0,2º. Són els olis ideals pel consum humà i els que contenen les qualitats gastronòmiques i saludables més notables.
* Oli d’oliva verge: A l'igual que l'oli d'oliva verge extra, és obtingut exclusivament per procediments mecànics (premsa), però a diferència de l'oli extra, no es garanteix que les olives són de la millor qualitat. Les acideses d'aquests olis sovint són una mica més altes que les dels olis verge extra.
=== Oli d'oliva ===
Els envasos les etiquetes dels quals només indiquen "oli d'oliva" són aquells que contenen mescles d'oli d'oliva verge amb altres olis produïts mitjançant procediments químics, com per exemple el refinat. No es recomana el consum directe d'oli d'oliva refinat, pel qual és necessari barrejar-lo amb olis verge per fer-lo apte pel consum humà. Dins d'aquest grup trobem:
* Oli d’oliva: Oli que conté exclusivament olis d’oliva que hagin estat sotmesos a un tractament de refinat i olis obtinguts d’olives.
* Oli de pinyola: Oli que conté olis procedents del tractament de la pinyola (el qual és un producte obtingut després de l’extracció de l’oli d’oliva) i d’olis obtinguts directament d’olives.
Així doncs, com consumidors, cal no confondre els diferents tipus d'oli per saber fer una tria adequada a les nostres necessitats.
== Composició ==
| |||