Diferència entre revisions de la pàgina «Arengada»

382 bytes afegits ,  fa 4 anys
Reestructuro una mica el text i poso a to les referències.
(Reestructuro una mica el text i poso a to les referències.)
Les arengades fetes amb sardines de mida grossa i de menor qualitat gastronòmica es coneixien popularment com ''civils'' o ''guàrdies civils''.
 
Tradicionalment les arengades es disposaven en els comerços on es venien sobre cèrcols de fusta. S'acostumava a embolicar-les amb paper i aixafar-les en el muntant d'una porta, per facilitar la seva neteja.<ref>{{Ref-web|url = https://esmorzarsdeforquilla.wordpress.com/2011/11/06/les-arengades/|títol = Les arengades|consulta = 11/18/2015|llengua = Català|editor = Esmorzars de forquilla|data = }}</ref>
 
En ser un peix molt salat es pot posar en remull en aigua de 5 (perquèper què perdiperdessin una mica de sal) fins a 24 hores (perquè quedi dessalada gairebé del tot).<ref>{{format ref}} http://cuina.camilros.cat/2008/09/amanida-darengada.html</ref>
S'acostumava a embolicar-les amb paper i aixafar-les en el muntant d'una porta, per facilitar la seva neteja.<ref>{{format ref}} https://esmorzarsdeforquilla.wordpress.com/2011/11/06/les-arengades/</ref>
 
Se'n consumien moltes en els anys de penúria després de la guerra civil espanyola i s'acostumaven a acompanyar amb trinxat de cols i bròquils, mongetes seques, amb [[escalivada]], [[pa amb tomàquet]], etc. També se'n pot fer una amanida fent la sardina a tires.<ref>{{Ref-web|url = http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-receptes/amanida_d__arengada/|títol = Amanida d'arengada|consulta = 11/18/2015|llengua = Català|editor = gastroteca.cat|data = }}</ref><ref>{{Ref-web|url = http://cuina.camilros.cat/2008/09/amanida-darengada.html|títol = Amanida d'arengada|consulta = 11/18/2015|llengua = Català|editor = La cuina d'en Camil|data = }}</ref><ref>{{Ref-web|url = http://www.tv3.cat/cuines/recepta/amanida-d-arengada-escalivada-i-poma/2941|títol = Amanida d'arengada, escalivada i poma|consulta = 11/18/2015|llengua = Català|editor = TV3 - Cuines|data = }}</ref>
En ser un peix molt salat es pot posar en remull en aigua de 5 (perquè perdi una mica de sal) fins a 24 hores (perquè quedi dessalada gairebé del tot).<ref>{{format ref}} http://cuina.camilros.cat/2008/09/amanida-darengada.html</ref>
 
Les arangades han donat lloc a moltes dites i frases fetes: ''Val més ser cap d'arengada que cua de rajada'',<ref>{{format ref}} http://www.tv3.cat/cuinaxsolters/aliments/alim186828155.htm</ref> ''No caguis arengades que són salades'',<ref>{{format ref}} http://blogs.cuina.cat/semproniana/etiqueta/arengada/</ref>
Se'n consumien moltes en els anys de penúria després de la guerra civil espanyola. S'acostuma a acompanyar amb trinxat de cols i bròquils, mongetes seques, amb [[escalivada]], [[pa amb tomàquet]] etc. També se'n pot fer una amanida fent la sardina a tires.<ref>{{format ref}} http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-receptes/amanida_d__arengada/</ref>
 
Les arangades han donat lloc a moltes dites i frases fetes: ''Val més ser cap d'arengada que cua de rajada'',<ref>{{format ref}} http://www.tv3.cat/cuinaxsolters/aliments/alim186828155.htm</ref> ''No caguis arengades que són salades'',<ref>{{format ref}} http://blogs.cuina.cat/semproniana/etiqueta/arengada/</ref>
 
== Referències ==
8.237

modificacions