Adafina: diferència entre les revisions

Els ingredients de la adafina han de ser [[Caixer (judaisme)|''caixer'']] d'acord amb les normes judaiques i per aquesta raó s'inclouen els [[Cigró|cigrons]] acompanyats d'altres ingredients com les mongetes, [[arròs]] i la carn de xai (tractada convenientment a la manera ''kosher''). La manera de sacrificar al bestiar està reglamentat per la prohibició del [[Talmud]] de menjar sang (Levític, 17.10), aquest proces té tres fases: 1) Se submergeix la carn en aigua durant més de 30 minuts, 2) S'amaneix la carn amb sal ''kosher'' i es deixa sobre d'un pla inclinat perquè la peça es dessagni, 3) Es renta amb aigua tres vegades seguides. Segons la recepta pot contenir [[Ceba|cebes]], [[Brassica rapa|naps]] i altres verdures que se sol condimentar amb diverses espècies: generalment [[Canyeller|canyella]] i [[Clavell d'espècia|clau d'olor.]] No esés tradicional l'ús de la [[patata]], degut a la seva posterior introducció a [[Europa]]. El recipient emprat per a la realització del potaje sol ser una [[Olla|olla de fang]] que antigament es deixava al costat del fogó mentre es cuinava lentament tota la nit del divendres (abans del Sabat) i part de l'endemà. No es pot cuinar durant el Sabat, por aquesta raó es deixava el contingut perquè s'anés cuinant només durant aquest període de temps. L'adafina es serveix calenta i té el denominat ritu de les tres bolcades (similar en altres [[Ciurons cuinats|bullits]]) en el qual primer es pren la sopa i posteriorment la carn i la verdura.