Gastronomia de la Vall d'Aran: diferència entre les revisions

La '''cuina de la Vall d'Aran''' tracta sobre el menjar i les begudes típics de la cuina [[Vall d'Aran|aranesa]]. La Vall d'Aran és una vall culturalment lligada a la [[Gascunya]], [[Occitània]] tot i que administrativament forma part de [[Catalunya]]. La seva gastronomia és doncs típicament gascona, en comparteix per exemple els [[paté]]s, els ''soufflés'', les peces de caça guisades i els ''crespeths'',<ref name=gast>[http://fotonostra.en.eresmas.com/ La gastronomía aranesa]{{es}}</ref> amb certes influències catalanes, sobretot respecte dels embotits i l'[[Olla aranesa|ollada aranesa]], germana de l'[[Escudella i carn d'olla|escudella]]. La naturalesa muntanyenca d'aquest vall, dominada pel [[riu Garona]] i envoltada per boscos, fa de la gastronomia aranesa una cuina de muntanya. Pel que fa a la seva posició fronterera, és una de les darreres valls atlàntiques del [[Pirineu]] occità i en conseqüència, fa de transició entre la [[dieta mediterrània|cuina mediterrània]] i l'[[dieta atlàntica|atlàntica]]. En els últims anys aquesta cuina ha incorporat elements d'altres cuines, però encara es basa en la preservació de les seves característiques peculiars i dels seus productes locals.<ref name=paladar/>