Nyoquis: diferència entre les revisions

Són comuns els preparats ''alla romana'', amb sémola o amb farina de dacsa, tot i que llur nom apunta a [[Roma]], hi ha variacions regionals i locals.

En l'àrea de la [[Toscana]] d'[[Itàlia]] se solen preparar amb formatge de [[ricotta]] i [[espinac]]s, a aquesta variant la denominen ''strozzapreti'', o ‘estrangulador de capellans’.

Sembla que els nyoquis són un plat tradicional del nord-est italià que després s'ha difós a altres regions. Un antecedent dels nyoquis van ser els ''zanzarelli'' (‘mosquits’) que es preparaven per als banquets de la [[Llombardia]] [[Renaixement|renaixentista]], amb una massa en la qual es barrejaven molla de pa, llet i [[ametla|ametlles]] triturades. En el segle XVII els ''zanzarelli'' van patir un lleu canvi en el nom i la preparació. Se'ls va canviar de nom a ''malfatti'' (‘mal-fets’) i en lloc d'ametles i molla de pa s'usava una massa simple de farina, aigua i ou.

Hi havia varietats acolorides d'aquest tipus de nyoquis, els ''zanzarelli'' verds fets amb [[bleda]] i [[espinac]], així com els ''zanzarelli'' grocs realitzats amb una mixtura de [[safrà]] i [[carabassa]]. Després van aparèixer els ''malfatti'' blancs amb carn de pollastre picada, i els de color taronja, fets amb [[pastanaga]].