Gastronomia de la Vall d'Aran: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
mCap resum de modificació |
m bot: - o, re-escalfant-lo, + o, reescalfant-lo, |
||
Línia 41:
Els plats de la cuina aranesa solen ser calòrics i consistents, com a conseqüència del clima de la vall, amb abundància de sopes i estofats, per als quals s'utilitzen sobretot productes locals. Destaquen les carns de boví i d'oví, la truita de riu i els bolets. L'anyell és excel·lent i abundantment consumit, com passa amb les aus, que es cuinen estofades o es conserven en oli amb vinagre i herbes.<ref name=gen/> L'ànec, com els civets i els patés, han penetrat per la banda francesa.<ref name=naut>[http://www.nautaran.org/catala/CONEIX/F7F230D6A2E54775A0B118BD95B237A3.asp Ajuntament de Naut Aran]</ref>
*[[Farcellets de col|Caulet]]s<ref name="aran"/> o col farcida,<ref name=bossost/> mandonguilles de carn picolada envoltada amb fulles de col, que se serveixen soles o com acompanyament de plats de caça.<ref name=gen/> Aquests farcellets de col es couen en una cassola amb [[sofregit]] i es mengen també en altres llocs d'Occitània.
*[[Civet]]<ref name="aran"/> de caça, en especial de senglar o d'isard (cabra pirinenca). És un plat que es menja l'endemà o,
*[[Hereginat]],<ref>''La cuina del país dels càtars'', pàg. 118</ref> és un plat d'origen medieval a base de menuts d'anyell
*''[[Olla aranesa|Òlha aranesa]]'', una ollada d'[[Escudella i carn d'olla|escudella]] amb carn d'olla<ref name="aran">'Val d'Aran', guia publicada per la Generalitat de Catalunya, 2002</ref> que és el plat més emblemàtic i tradicional de la cuina aranesa.<ref name=gen/> Es fa amb mongetes blanques, patates, fideus, verdures (porro, col, api, ceba), gallina, [[Escudella i carn d'olla|pilota]], botifarra negra i óssos.
| |||