Salsa velouté: diferència entre les revisions

Una '''salsa velouté''' junt amb la [[salsa alemanya]], [[béchamel]], i la [[salsa espanyola]], és una de les salses de la [[gastronomia francesa]] que varen ser designades com salses mare per [[Antonin Carême]] al segle XIX. El chef francès [[Auguste Escoffier]] més tard va classificar la salsa de tomàquet, la [[maionesa]], i la [[salsa holandesa]] també com salses mare. El terme ''velouté'' és d'un adjectiu en francès derivat de ''velour'', que significa a[[vellut]]at.