Diferència entre revisions de la pàgina «Salsa velouté»

55 octets eliminats ,  fa 4 anys
{{Infotaula menjar}}
m (Nova clau d'ordenació a Categoria:Salses: "Veloute" usant HotCat)
({{Infotaula menjar}})
{{Infotaula menjar}}
[[Fitxer:Velouté de mousseron.jpg|250px|thumb|Salsa velouté amb bolets.]]
Una '''salsa velouté''' junt amb la [[salsa alemanya]], [[béchamel]], i la [[salsa espanyola]], és una de les salses de la [[gastronomia francesa]] que varen ser designades com salses mare per [[Antonin Carême]] al segle XIX. El chef francès [[Auguste Escoffier]] més tard va classificar la salsa de tomàquet, la [[maionesa]], i la [[salsa holandesa]] també com salses mare. El terme ''velouté'' és d'un adjectiu en francès derivat de ''velour'', que significa a[[vellut]]at.
 
128.747

modificacions