Fundació Institut Català de la Cuina: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
m Corregit: "fins el" |
||
Línia 31:
Una de les realitzacions majors de l'Institut va ser la redacció i la publicació del ''Corpus de la Cuina Catalana'', un inventari dels receptes tradicionals català, «fruit de la dedicació rigorosa d'un munt de professionals i acadèmics, però també de la col·laboració desinteressada i inestimable de restauradors, institucions, cuiners, mestresses de casa... Prop d'un miler de persones».<ref>Pepa Aymamí, «Presentació» en AA.VV., ''Corpus de la Cuina Catalana'', Barcelona, Institut Català de la Cuina, 2006, pàgina 8, ISBN 978-84-664-0772-4</ref><ref>«La nostra cuina de sempre de la A a la Z», ''Avui'', 12 de desembre de 2006</ref> És considerat com la bíblia de la cuina catalana tradicional, realitzada després de cinc anys de recerca per totes les comarques,<ref>[http://www.lacentral.com/web/book/?id=9788466407724 «Corpus de la Cuina Catalana»], Barcelona, La Central, [Consulta 11 de març de 2013]</ref> Li va reprotxar no reprendre la recepta de les [[patates braves]], tot i que admet reprendre plats forans integrats a l'inventari patrimonial.<ref>Carme Casas, [http://paper.avui.cat/article/gent/131539/unes/patates/braves.html «Unes patates braves!»], ''Avui'', 30 de juny de 2008</ref> Una segona edició eixamplada va aparèixer el 2011 amb el títol ''Corpus del patrimoni culinari català,'' una confirmació del fet que la cuina és un ingredient de la identitat nacional.<ref>Josep Maria Casasús, [http://www.elpuntavui.cat/noticia/article/7-vista/8-articles/430242-la-cuina-alimenta-esperances.html «La cuina alimenta esperances»], ''[[El Punt Avui]]'', pàgina 19</ref>
L'Institut està ubicat al Campus de l'Alimentació de Torribera (Universitat de Barcelona).<ref>{{Ref-web|url = http://www.ub.edu/campusalimentacio/es/|títol = Campus de l'Alimentació de Torribera|consulta = |llengua = |editor = |data = }}</ref> Part del seu fons va ingressar per donatiu al CRAI Biblioteca de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació l'any 2016 amb l'objectiu de fer accessible documentació de la fundació, per tal de garantir la seva conservació i divulgació entre els investigadors i la societat en general.<ref>{{Ref-web|url=http://crai.ub.edu/recursos-d-informacio/patrimoni-bibliografic/colleccions-tematiques/fons-FICCG|títol=Fons de la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG) {{!}} CRAI UB|consulta=2018-01-26|llengua=|editor=|data=}}</ref> Aquest fons està constituït per una col·lecció de més de 1100 cartes i menús de restaurants des dels anys 80 fins
==Publicacions==
| |||