Senglar: diferència entre les revisions

La cuina de caça és una opció sostenible i d'equilibri ecològic que s'ha fet al llarg de la història, la carn de senglar ja era consumida pels nostres avantpassats.<ref>[http://cinegeticat.cat/la-fundacio-alicia-i-la-fundacio-catalunya-la-pedrera-presenten-la-cuina-del-senglar-a-catalunya/ cuina de caça]</ref> Ara, es vol tornar a posar en valor una carn, que s'havia deixat molt de banda. Segons Toni Massanés, director de la [[Fundació Alicia]], cal posar en valor la carn de senglar perquè “és una de les més complertes” a nivell nutricional. Entre d'altres propietats, té poc greix, ferro i vitamines del grup B, "però el que més interessa del senglar és que la majoria de greixos que conté són àcids grossos oleics de bona qualitat". <ref>[http://www.alicia.cat/ca/noticies/alicia-i-la-fundacio-catalunya-la-pedrera-presenten-la-cuina-del-senglar-a-catalunya/234 la cuina del senglar]</ref>