Hortalissa: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
verdures -> hortalisses |
Referències afegides/millorades |
||
Línia 1:
[[Fitxer:Légumes 03.jpg|thumb|Hortalisses variades]]
[[Fitxer:Vegetable garden detail.jpg|thumb|Conreu d'hortalisses]]
Les '''hortalisses''' són [[plantes herbàcies]], o [[llegums]] verds, que es conreen amb fins [[aliment]]aris per als humans o animals, i que es poden consumir en estat fresc o cuinats. Les [[verdures]] s'inclouen en el marc de les hortalisses.<ref name="definicio">{{GDLC|0141424|verdura}}</ref>
Són un element indispensable de la [[dieta mediterrània]].<ref name="cmedit">{{ref-llibre|cognom=Autors |nom=Varis |títol=La alimentación mediterránea: historia, cultura, nutrición |url=http://books.google.cat/books?id=soYsB_4bWm8C&printsec=frontcover&dq=inauthor:%22R.+Alonso%22&hl=ca&sa=X&ei=3k9JT5bjM6rM0QWTtp2PDg&ved=0CDQQ6AEwAA#v=onepage&q=inauthor%3A%22R.%20Alonso%22&f=false |editorial= |lloc=Barcelona |data=Icària Editorial |isbn=84-7426-288-7}}</ref>
Línia 43:
|contingut= Les hortalisses es denominen sota diferents noms a l'Edat Mitjana. [[Arnau de Vilanova]] les denomina ''de oliberus'' (que pot significar alhora llegums i verdures, en llatí), altres fonts les denominen ''herbe'', com en un ''regimen sanitatis'' anglès del segle XIV, o bé amb les dues denominacions com és el cas del règim de Maino de Maineri. Les fons no mèdiques les denominen també ''ortolagia'' o productes de l'horta. Encara que no hi ha gaire referències en els registres dels mercats conservats, possiblement pel fet que solien ser produïdes en horts domèstics, hi ha constància que el seu consum va ser elevat a l'època medieval.
Aquest consum generalitzat desperta els recels dels metges medievals: ‘'Les verdures perjudiquen molt'' diu el metge Conradus H. en el seu ''regimen sanitatis''. Maino de Maineri indica: ''totes aquestes herbes simplement són dolentes, perquè la seva naturalesa i substància tendeixen a produir en el cos humors malenconiosos''. Tant Arnau de Vilanova com Maino malparlen del consum cru d'aquestes, exceptuant l'enciam i la verdolaga.<ref name="Arnau de Vilanova">{{ref-llibre|cognom=de Vilanova |nom= Arnau |enllaçautor=arnau de Vilanova |capítol= Verdures |urlcapítol=http://books.google.cat/books?id=1no_hNdXYgoC&pg=PA219 |títol=Opera Medica Omnia vol. X.1. Rústica. Regimen sanitatis ad regem aragonum. |url=http://books.google.cat/books?id=1no_hNdXYgoC |editorial= Publicacions i Edicions UB |lloc=Barcelona |data=1996 |pàgines= |isbn= |ref= }}</ref>
}}
| |||