Pernil: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Robot estandarditza i catalanitza referències, catalanitza dates i fa altres canvis menors |
m Robot treu puntuació penjada després de referències |
||
Línia 9:
El '''pernil''' cuit es fa arreu del món, especialment a [[França]].
Els primers porcs (''Sus scrofa domestica'') apareixen ja a la primeria del [[Neolític]]. Les races actuals són el resultat de llargs processos de selecció, adaptació a les condicions ambientals de cada indret i barreja de diferents varietats. Tampoc no es pot descartar el paper jugat per la hibridació amb porcs [[senglar]]s autòctons. El primer esment del pernil data de l'[[Imperi Romà]], pels romans els millors pernils eren els de la Cerdanya i els Menapi del nord de les Gàlies. Els pernils de la Cerdanya ("''pernac cerretanae''") van ser ensalçats sovint pels romans, en parlaren d'ells entre altres el geògraf Estrabó i també Polibi i el poeta Marcial (“''Que em serveixin perna del país dels cerretans o que me n’enviïn, tant se val, del país dels menapis; i que els golafres devorin el gambajó!''”). En temps de l'emperador Dioclecià una lliura romana (326 gr) de pernil Menapi o Ceretà costaven 20 denaris, l'equivalent al sou diari d'un pagès
El pernil és un producte registrat com a [[especialitat tradicional garantida]] (ETG) per la [[Unió Europea]].<ref>{{ref-web|url=http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/distintius-origen-qualitat-agroalimentaria/dar_especialitats_tradicionals_garantides/|consulta=12 gener 2016|títol=Especialitats tradicionals garantides|editor=Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació}}</ref>
|