Escalfat: diferència entre les revisions

L''''escalfatge líquid''' és dit [[brou curt]] i un clàssic brou curt consisteix de: un element àcid (vi, suc de llimona), i d'altres aromàtics ([[manat d'herbes]] i [[bresa]] de verdures). El líquid ideal seria al voltant de 160–185 °F (71–85 °C), però quan s'escalfa pollastre, és vital que el pollastre assolisca una temperatura interna d'almenys 165 °F (74 °C) en el nucli, per tal de ser ingerit de manera segura.

 

<references />

 

* [http://forums.egullet.com/index.php?showtopic=36989 Consells i trucs per a escalfar ous] {{en}}

* [http://www.gourmetrecipe.com/recipes/cooking-type/poaching Receptes i consells per a escalfar menjar] {{en}}