Aladroc: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m eliminant el camp autoritat, ja és a WD |
m neteja i estandardització de codi |
||
Línia 19:
Els peixos es confiten amb sal en pots d'anxova. Al fons del pot s'hi posen els peixos esganyats i perfectament col·locats. Aquesta primera capa s'empolvora de sal. Sobre aquesta primera capa d'anxoves i sal se n'hi posa una altra, igualment ordenada, i així successivament fins a arribar al coll del pot, que es tanca amb un paper d'estrassa i es lliga amb un cordill.
Les anxoves s'han de deixar reposar als pots com a mínim un any o més abans d'obrir-les i no es poden remenar. En alguns llocs s'hi afegeixen grans sencers de [[pebre negre]] amb la sal en el moment de la preparació per donar més bon gust al peix.<ref>[http://www.revistacambrils.com/index.php?c_columnista=14&c_columna=1030 Les anxoves]</ref>
Entre els plats famosos amb anxova cal esmentar l'[[arròs amb pèsols i aladroc]] de [[Torrevella]], els "boquerones" de la cuina d'[[Andalusia]] i l'anxovada (una pasta d'anxoves triturades) occitana.
| |||