Montilla-Moriles: diferència entre les revisions

'''Montilla-Moriles''' és una [[denominació d'origen]] [[Andalusia|andalusa]] dels vins produïts completament o en part a 17 municipis de la [[província de Còrdova]], situats a les comarques de [[Campiña Sur de Córdoba]], [[Campiña de Baena]] i [[Subbética]] dels quals [[Montilla (Còrdova)|Montilla]] n'és la capital. Per elaborar els vins s'empra gairebé la varietat de raïm blanca, preferentment amb la varietat [[pedro ximenes]], degut a les seves característiques singulars. També per a la criança és destacable la utilització del sistema de ''Criaderas i Soleras'',<ref>{{Ref-publicació|article=El sistema de criaderas y soleras en el desarrollo del jerez como fenómeno industrial|publicació=lavozdelsur.es|llengua=castellà|url=http://www.lavozdelsur.es/el-sistema-de-criaderas-y-soleras-en-el-desarrollo-del-jerez-como-fenomeno-industrial|data=2016-12-18}}</ref> el qual fa que s'emmagatzemin en barrils de [[roure americà]] dels quals s' intercanvia un percentatge de vi entre barrils, aconseguint-ne un equilibri d'edat a cada barril i fa que els vins gairebé no tinguin data d'anyada. Aquest sistema és compartit a la denominació al territori de [[Marco de Jerez]].<ref>{{Ref-publicació|article=La Crianza|publicació=Vinos de Jerez|llengua=castellà|url=https://www.sherry.wine/es/los-vinos/elaboracion/crianza|data=2015-07-07}}</ref>

En aquesta zona s'hies tenen els registres de temperatures més elevades al juliol i l'agost de tota la [[Península Ibèrica]] i amb escasses precipitacions, oscil·lant entre els 500 i els 1000 mm, la qual cosa fa que el raïm maduri força ràpid i que tingui conseqüències directes en les característiques dels vins i de indirectes, com ara la fermentació i la criança.<ref>{{Ref-web|url=https://www.montillamoriles.es/la-denominacion/viticultura/el-clima.html|títol=El clima|consulta=2018-04-15|llengua=castellà}}</ref>Pel que fa al terreny, hi podem trobar els sols i subsòls calcaris, que defineixen el tipus de sòl ''albariza''. Tots dos elements fa l'obtenció de vins amb elevada graduació alcohòlica.<ref>{{Ref-publicació|article=D.O. Montilla-Moriles|publicació=Bodegas Collado|llengua=castellà|url=http://www.bodegascollado.com/es/d-o/d-o-montilla-moriles/}}</ref>