Flequer: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m bot: -Està considerat +És considerat |
m bot: - fins el primer + fins al primer |
||
Línia 35:
Fins a la segona meitat del segle XIX, el pa que es feia a les cases i a les fleques era un pa rodó, dens i negre. Això era així perquè els [[Cereal|cereals]] que es feien servir, principalment [[blat]] i [[sègol]], no estaven molturats en el grau d’extracció que ara tenim. És a dir, eren grans menys triturats (més integrals). Això donava al pa les característiques d'una molla compacta, densa i de color.
El pans eren sempre rodons o en formats allargats, però de pes no inferior als 2 kg actuals. La barra de pa, com la coneixem ara i el pes petit de les peces de pa no van a ser una costum fins
Però el que va canviar el sistema de [[Pa|panificació]] i que va permetre fer uns pans diferents als que s’havien fet durant segles, va ser l’aparició del [[Llevat de forner|llevat]] específic per la fleca i el molí de cilindres.
| |||