Sofregit: diferència entre les revisions

 

Igualment, l'all és present junt amb la tomaca en els sofregits bàsics de moltes receptes valencianes, sobretot en les d'arrossos en [[Paella d'arròs|paella]], restant la ceba relegada als arrossos melosos. [[Fitxer:Sofregit.jpg|miniatura|Sofregit]]

Investigadors de la Universitat de Barcelona i del Centre d'Investigació Biomèdica CIBERobn en col·laboració amb l'Hospital Clínic de Barcelona<ref>Agrodigital.com 13 de novembre de 2013</ref> van identificar, l'any 2013, per primera vegada els [[carotenoide]]s i [[polifenol]]s, que són substàncies [[antioxidant]]s beneficioses per a la salut, que conté el sofregit. Van trobar-hi uns 40 tipus de polifenols els quals s'associen amb una disminució del risc de malalties cardiovasculars. Aquest estudi es va fer sobre 10 tipus sofregits comercials però els seus resultats s'estenen també als sofregits elaborats a casa.