Fesol de l'ull ros: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Tipografia |
m Manteniment de plantilles |
||
Línia 1:
[[Fitxer:Fesols Ull Ros.jpg|miniatura|Fesols d'Ull Ros]]
El '''fesol de l'ull ros''' també conegut com a '''banyolí''' o '''fesol menut''' és una varietat de [[llegum]] típica de [[Empordà|l'Empordà]] i del [[Pla de l'Estany]] conreada des de molt antic. És un fesol de calibre petit de sabor suau i de pell fina que permet una cocció fàcil. Presenta una tonalitat groguenca amb una taca marró al mig. D'uns cinc centímetres de llarg presenta un un ganxo menut, poc pronunciat.<ref>{{ref-web|url=http://www.baixemporda.cat/cuinadelemporda/documents/contingut/contingut12.pdf|consulta=30 març 2015|títol=Piràmide d'aliments de l'Empordà|obra=web|editor=[[Consell Comarcal del Baix Empordà]]}}</ref><ref>{{Ref-llibre|cognom = Calls|nom = Albert|títol = Sa i català |data = 2014|editorial = [[Ara Llibres]]|lloc = Barcelona|pàgines =132-133 |isbn = 978-84-15642--84-8}}</ref> D'origen africà fou introduït pels romans. També es coneix amb els noms fesolet menut, mongeta banyolina, fesolets, caragirats o escurçatites.<ref name=":1">{{Ref-llibre|cognom=Roca|nom=Ana|cognom2=Guix|nom2=Josep|títol=Agenda del Pagès 2017
Es sembra aproximadament per Sant Ponç (11 de maig). Es recol·lecta, sobretot a mà, pels volts d'agost pel fesol tendre d'esclovellar o pel setembre si és per consumir el llegum en sec.<ref>{{ref-publicació
Es consumeix preferentment en sec, però és exquisit consumit tendre. Es poden menjar bullits, amanits amb un raig d'oli i cansalada o incorporant-los en tota mena de guisats més elaborats.<ref name=":0">{{ref-web|cognom=Fesol de l'ull ros|url=http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-productes/fesol_de_l_ull_ros/|consulta=24 juliol 2015|títol=Gastroteca|editor=Consorci de Comerç, Artesania i Moda de Catalunya. Generalitat de Catalunya}}</ref>
Línia 14:
El fesol de l'ull ros és un producte adherit a la [[Marca de garantia Productes de l'Empordà]] des del desembre del 2017. Els productors adherits a Productes de l'Empordà han de superar periòdicament els controls d'un laboratori alimentari que en certifica la qualitat en les diferents fases del producte per tal de rebre la certificació.
És un segell alimentari que té per objectiu personalitzar i reconèixer els productes propis de l'Empordà i ajudar a promocionar la seva comercialització. Aquest distintiu certifica la qualitat i l'origen empordanès del productes.<ref>{{Ref-publicació
== Referències ==
|