Pa de pagès català: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Tipografia |
m Manteniment de plantilles |
||
Línia 1:
[[Fitxer:IGP Pa de Pagès Català.jpg|miniatura|Logotip [[Indicació geogràfica protegida|IGP]] Pa de Pagès Català]]
El '''Pa de Pagès Català''' és un [[pa de pagès]] elaborat a [[Catalunya]] certificat amb una [[indicació geogràfica protegida]] des de l'any 2013. Es defineix com un pa tradicional, rodó, de [[crosta]] cruixent, [[molla]] tendra i [[alveolat]] gran, on com a mínim el format es realitza de forma manual. Tot el procés es realitza seguint una elaboració tradicional, amb fermentacions lentes, coent sempre les masses en forns de solera refractària.<ref>{{Ref-web|url=http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/distintius-origen-qualitat-agroalimentaria/dar_igp/dar_productes_reconeixement_comunitari/dar_pa_pages_catala/|títol=Pa de pagès Català|consulta=26 de febrer de 2016
Visualment, és un pa rodó girat, d'imatge rústica. La molla és d'alveolat gran i irregular. És del mateix color blanc que la farina que s'utilitza i, roman tendre en el temps. La crosta és gruixuda i cruixent, de color torrat amb cert clivellat resultat de l'obertura en el moment de la cocció.
| |||