Pa de pagès català: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Manteniment de plantilles |
m Bot estandarditza format de referència citada per a posterior revisió tipogràfica. |
||
Línia 29:
Es pot coure únicament en forns en els quals la difusió de la calor es faci per conducció a través d'un sòl de material refractari i es courà entre 180 i 230 °C. L'addició de vapor s'utilitza d'acord amb el saber fer del corner, essent un element important en l'aspecte visual final de la crosta.
En treure'l del forn, una vegada cuit el pa es deixa refredar a temperatura i humitat ambient. Aquesta operació es realitza en recipients suficientment ventilats, segons les bones pràctiques d'higiene i durant el temps adequat.<ref name=":0"
== Referències ==
| |||