Escuma: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m robot simplifica i estandarditza codi |
col·loïdal -> col·loidal |
||
Línia 1:
{{polisèmia|Escuma (tècnica culinària)}}
[[Fitxer:Soapbubbles1b.jpg|miniatura|Escuma de [[sabó]].]]
L''''escuma''', '''espuma''', '''sabonera''' o '''bromera''' i '''broma'''<ref>{{format ref}} http://dcvb.iecat.net</ref> és una capa de líquid globular enclaustrant un [[vapor]] o [[gas]]. Les escumes són com les emulsions en què capes d'[[adsorció]] envolten la fase dispersa als dos sistemes. Tanmateix, les escumes es diferencien de les [[emulsió|emulsions]] en dos aspectes: la fase dispersa és un gas a les escumes i un líquid a les emulsions; les [[bombolla|bombolles]] de gas de les escumes són molt més grans que els glòbuls en les emulsions. Les escumes són [[col·loide|sistemes col·
▲L''''escuma''', '''espuma''', '''sabonera''' o '''bromera''' i '''broma'''<ref>{{format ref}} http://dcvb.iecat.net</ref> és una capa de líquid globular enclaustrant un [[vapor]] o [[gas]]. Les escumes són com les emulsions en què capes d'[[adsorció]] envolten la fase dispersa als dos sistemes. Tanmateix, les escumes es diferencien de les [[emulsió|emulsions]] en dos aspectes: la fase dispersa és un gas a les escumes i un líquid a les emulsions; les [[bombolla|bombolles]] de gas de les escumes són molt més grans que els glòbuls en les emulsions. Les escumes són [[col·loide|sistemes col·loïdals]] per l'estretiment de les capes que envolten les bombolles de gas, aquestes són de dimensions col·loïdals o les capes tenen propietats col·loïdals.
== Vegeu també ==
|